椰子鸡一年卖出1.2亿元！27家企业如何“炒”香琼味畜禽水产预制菜？

原标题：椰子鸡一年卖出1.2亿元！27家企业如何“炒”香琼味畜禽水产预制菜？

虽说“民以食为天”

但在做饭这件事上

人们花的时间越来越少了

买菜、洗菜、切菜，再炒菜

做顿饭动辄耗时两三小时

许多忙于“996”的都市打工人

不愿意将宝贵的休息时间耗在上面

从零开始准备菜单上的每一道菜

花时间、费人工

关键是成本高

品质却难保稳定

餐馆也不想让后厨承担所有烹饪的工序

人们不想花时间做的事

机器和工厂流水线来代劳

预制菜便应运而生

在“宅家经济”和快节奏的现代生活等多重影响下，过去主要面向B端市场的预制菜，近年来在C端高速发展，市场规模达数千亿元。

国内各地企业竞相逐鹿，海南企业也不甘人后。2022年，来自海南的椰子文昌鸡套餐登顶各大电商平台的预制菜单品榜单，成为销量冠军。

预制菜市场的火热，为农牧渔产品带去销量的同时，也促使相关产业转型升级，海南农业高质量发展有了新的助推器。

海南特色预制菜商品。新海南客户端记者 郑光平 摄

01

“宅家经济”带火预制菜

产业规模数年内或达万亿元

你吃过预制菜吗？

或许是一碗煮了可能会让室友翻脸不认人的螺蛳粉，又或是抖音上爆火的酸菜鱼、猪肚鸡、梅菜扣肉。

其实，预制菜并非新鲜事物，平日超市里常见的自嗨锅、八宝粥、速冻点心，分切好的生鲜净菜，都属于预制菜的范畴。但在不少企业眼里，这是一片新的蓝海。

海口超市中销售的预制菜。新海南客户端记者 周静泊 摄

据艾媒咨询发布的《2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告》，早在20世纪60年代，美国的预制菜已经开始实行商业化经营，90年代，中国北上广等城市市场上逐渐出现净菜加工配送工厂，2000年前后，中国陆续出现半成品菜生产企业。

但预制菜成为热搜榜上的“热词”，企业与资本竞相“逐鹿中原”的新赛道，是近几年的事。在新冠肺炎疫情的影响下，“宅家经济”火热，预制菜的消费量也迎来“井喷”。

据艾媒数据中心2022年发布的行业数据显示，2021年，中国的预制菜市场规模达3459亿元，这一数字到2024年预计可翻一倍，达6972亿元，并有望在2026年突破万亿。

巨大的市场潜力，吸引了投资人、创业者、企业家的目光。

据艾媒咨询统计的数据，2018年至2020年，中国诞生了3万余家预制菜相关企业，新品牌不断涌现。2021年4月，中国“预制菜第一股”知味香上市，两年间获得千万级投融资的预制菜品牌、供应链平台不胜枚举。

看中预制菜这一“香饽饽”的，还有多地政府。广东、山东等地政府部门竞相出台政策支持当地预制菜产业发展，重庆、大连、肇庆等城市更是喊出了要打造“预制菜之都”的口号。行业正值风口，谁都不甘人后。

02

琼味“爆款”成“销冠”

椰子鸡一年卖出1.2亿元

眼见预制菜市场“打得火热”，海南的企业也希望能从中分一杯羹。

去年，来自海南的椰子文昌鸡套餐，登顶淘宝、京东等各大电商平台的预制菜单品榜单，成为销量冠军。

“价格实惠，味道好，物流快、食材鲜。”在椰子文昌鸡套餐的商品评论区内，消费者留下好评。其中，不少消费者认为，虽是预制菜，但味道还原得很真实，鸡肉滑嫩、蘸料出彩、物流给力。

海蓝厨房的椰子文昌鸡预制菜产品2022年卖出了1.2亿元的销售额。受访者供图

这款“爆款”预制菜椰子鸡，来自海蓝厨房供应链科技 （海南） 有限公司。据该公司负责人符少弟介绍，2022年，海蓝厨房的文昌鸡预制菜卖出约150万份，年销售额达1.2亿元。今年，海蓝厨房加大电商宣推力度，携手MCN机构进一步拓宽销售渠道，销售额今年预计可翻一番，达到3亿元。

海南水产行业的龙头企业——海南翔泰渔业股份有限公司自2018年起入局预制菜行业，推出第一款酸菜鱼预制菜产品。五年间，翔泰陆续研发了70余款预制菜产品，现下市面有售的产品约20余款，最受消费者欢迎的酸菜鱼年销量达50万盒。在艾媒金榜发布的《2022年中国预制菜品牌百强榜》中，翔泰是海南唯一一家上榜企业，排名第91。

海南（潭牛）文昌鸡股份有限公司、海南晨海水产有限公司、海南勤富食品有限公司等本土龙头企业也纷纷推出各色预制菜产品，销往全国。

据不完全统计，海南全省目前有27家经营预制菜的企业，主要分布在海口、三亚、澄迈等市县。

03

“起飞”的预制菜产业

助推农产品走向广阔市场

稍微留心观察一下，不难发现目前海南涉足预制菜行业的企业，不少都有着禽畜水产养殖的“底子”，比如翔泰、晨海、勤富养鱼，传味、潭牛文昌鸡养鸡。布局预制菜，向第二产业转型，往精深加工发展，是这些企业深耕第一产业多年，触及发展“天花板”后，不约而同做出的选择。

海南翔泰渔业的工厂生产线。新海南客户端记者 郑光平 摄

“起初，我们打算做预制菜，一是因为有餐饮业的客户提出需求，二是在各大展会上沟通交流和市场摸底的过程中，嗅到的风向。”

海南翔泰渔业股份有限公司副总经理马延鹏坦言，虽然布局预制菜是翔泰与市场的“双向奔赴”，但不可否认的是，原先的初级加工产品的门槛较低，市场竞争激烈，也是翔泰“思变”，开拓新赛道的动力之一。

“如果只卖毛鸡，产品溢价不高。但做成预制菜产品，不但能延长货架期，风险因素大幅减少，产品的附加值提升，还可以打造品牌。”

海南传味文昌鸡产业股份有限公司董事长林鹏告诉记者，扩厂房、建园区、将发展重点转为预制菜，是传味正在逐步推进的“二次创业”。

马延鹏也认为，总体而言，农产品的价格波动性较大，容易受外部市场变化影响。相形之下，预制菜产品，无论是面向主流的B端市场，还是增长中的C端市场，价格与需求相对稳定，收益更有保障。

外国客商在了解海南预制菜产品。新海南客户端记者 郑光平 摄

依托优质的预制菜产品，海南的本土特色食材、本地名菜也能火速“出圈”。蒸蒸日上的预制菜产业，不单能把文昌鸡和罗非鱼等海南名优农产品带着“一起飞”，还能把平时不起眼的本土小众佐料食材带向更大市场。

“海蓝厨房的椰子鸡火了，卖出的不只是文昌鸡，更是带动了一条产业链，佐配的青桔、小米辣、沙姜等，都产自海口大坡，去年单单通过我们的直播带货，就卖了20多万斤。”

海蓝厨房创始人李达成认为，预制菜的产业链一头连着田间地头，另一头连着百姓餐桌，把这个产业做大、做强，能实现农民增收、企业增效、政府增税的“三赢”局面，成为海南农业高质量发展的助推器。