增加油脂摄入,与清淡少油饮食的常识相悖

脂肪在我们体内具有重要作用,可以提供能量,是细胞维持正常的结构和功能的重要成分,还参与一些激素等的合成,植物油还提供脂溶性维生素如维生素E等。

每天我们需要从食物获得脂肪,年龄越小的儿童,脂肪提供的热量比越高。6个月以内的宝宝,脂肪提供的热量达到48%左右,4岁以上的儿童和成人,每天饮食中脂肪提供的热量应在20~30%。

如果从饮食中摄入过多的脂肪,对我们健康会产生不利影响,会增加肥胖、动脉粥样硬化、高血脂、糖尿病等疾病的发病风险。

其实,对于婴幼儿,尤其相对偏瘦的孩子,适量增加食物油脂的,有利于维持体重的正常增加。

一、不同年龄段的人群每天推荐摄入多少烹调油?

7~12月龄每天0~10克,13~24月龄每天5~15克,2~3岁每天10~20克,4~5岁每天20~25克,6岁以上人群每天25~30克。对于儿童,如果体重增加不理想,排除疾病情况,就需要考虑是不是饮食摄入热量不足,尤其是摄入的饮食能量密度不够,必要时可以适量增加炒饭、馅饼、烧麦、饺子等脂肪相对高的食物摄入。

二、选择什么油更营养均衡?

从健康角度出发,应选择同时富含必需脂肪酸亚油酸和α-亚麻酸的植物油,低芥酸菜籽油、大豆油、核桃油、亚麻籽油、紫苏籽油等。核桃油的α-亚麻酸可达15%左右,而亚麻籽油、紫苏籽油可达50%。葵花籽、芝麻油、花生油、橄榄油等富含亚油酸但几乎不含α-亚麻酸。亚麻籽油吃起来有点苦味,可以跟芝麻油混合拌菜,营养和美味兼顾。

三、如何吃油更健康?

对于婴幼儿,需要摄入充足的脂肪,包括饱和脂肪,一般不需要低脂饮食。对于一般人群,我们需要控制过多饱和脂肪的摄入,减少肥肉、肉皮和过多红肉摄入;用植物油烹调,也要控制好油量;不用动物油来炒菜;减少经油炸等高温加工的食物摄入;还要减少富含反式脂肪酸的植物奶油、起酥油、奶精的食物摄入。