大闸蟹丰产但售价大幅滑落,市场究竟喜欢怎样的蟹?

从9月开始,大闸蟹再次重回中国人的餐桌。

京东消费及产业发展研究院联合京东超市发布《2023中秋消费观察》显示,进入9月以来,阳澄湖大闸蟹的搜索热度高,搜索量超500万次。

此外,从9月份各类螃蟹的销售情况来看,太湖大闸蟹、黄河口大闸蟹的销量同比增幅均超10倍,盘锦河蟹、固城湖大闸蟹的销量同比增幅均超2倍,成为最具成长潜力的蟹类。

其中,宿迁霸王蟹、兴化大闸蟹、盘锦河蟹、太湖大闸蟹、黄河口大闸蟹的搜索量同比增幅分别达407%、183%、106%、92%、75%,成为关注热度增幅较大的蟹类。

尤其是中秋和国庆佳节的到来,消费者对大闸蟹的需求更会急速增加。

在首衡高碑店市场经营“陈彩兰稻田蟹”品牌大闸蟹的邸宝国告诉界面新闻,从9月10日开始,大闸蟹销售就开始递增,从每天卖2辆、3辆大闸蟹开始递增,到了中秋、国庆前两天,一天5辆车都不够。据邸宝国介绍,这种冷藏车每车大概能装2~3万斤大闸蟹。

与此同时,在首衡高碑店市场中,来自内蒙古、陕西、山西、河南等地的客商们也开启了抢货模式。“我们一辆4米2的冷藏车装120箱货,15分钟就能卖完。”邸宝国说。

节前,邸宝国店中以产自盘锦的稻田蟹的销售为主,节后的大闸蟹销售则主要是江苏蟹和山东蟹。在中国,大闸蟹产地可大致可分为长江系、黄河系和辽河系。其中,长江系,江苏产区占据半壁江山,固城湖、洪泽湖、阳澄湖等产区都在江苏。

由于天气原因,地处辽宁省的盘锦产区到9月上旬即可实现大闸蟹上市,而阳澄湖今年到9月25日才正式开湖。

“盘锦主要就是稻田蟹,从外观上看黑乎乎的。”据邸宝国介绍,这种稻田蟹价格便宜而且肥度好,是今年他店中销售最快的大闸蟹。

事实上,与去年相比,2023年可谓是大闸蟹丰产的一年,不过整体上来看,大闸蟹销售可能并没有这么理想。

以往每逢中秋、国庆节前,往往是大闸蟹的销售高峰,到了节后,大闸蟹价格渐渐回落,今年也不例外。据农财宝典报道显示,10月1日国庆当天过后,兴化、泗洪、湖北收购价及发货价都呈现整体下滑。

此前央视财经也报道,由于今年大闸蟹产地养殖面积扩大,加上螃蟹大丰收,供应充足,价格较去年同期下降超40%。

与去年相比,今年可谓大闸蟹丰年,苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会新闻办主任姚水生称,2023年阳澄湖大闸蟹总产量预计在1.1万吨左右,较去年增加17%左右。

不仅阳澄湖,《扬州日报》报道也显示,今年极端高温天气少,适宜螃蟹生长,不仅蟹肥、肉壮,且油脂足、肥满度高,螃蟹产量比去年增加30%左右,三两以上母蟹、四两以上公蟹的大蟹数量同比也增加,产量比去年增加不少,价格同比下降。

品质上来看,2023年的大闸蟹也明显好过去年。“今年闰二月,相当于多长了一个月,今年上市的比较早,成熟时间上也提前了,货量也比去年大,去年肥度晚,货量和品质也不行。”邸宝国说。

从终端消费市场上来看,大闸蟹今年也出现了价格下滑。邸宝国以他店中销售最快的蟹为例,“去年能卖到30元/斤,今年能卖个20～23元/斤。”

然而即使是丰产加上大闸蟹品质的提升,大闸蟹养殖今年却没有比去年更赚钱。农财宝典报道显示,有蟹农养殖场每亩养殖成本为8000元左右,当平均收购价为40元/斤才能保本,然而目前收购价已经低于这条警戒线了。

邸宝国也注意到蟹农亏本的现象。据他分析,亏本原因一方面来自于成本上涨,“今年蟹苗贵,今年投苗的时候应该在蟹苗的30块钱左右”。另一方面在于今年节前很长一段时间,大闸蟹价格价格低迷。

但市场对大闸蟹的需求出现明显的分化。邸宝国注意到,市场化同规格的货,好货跟坏货的价格差距能达到将近20元。

此外,二者的市场需求也存在明显差异。

“我们在低迷的时候也有过降价,普通货降价最高幅度今年在6块钱。但降价后,卖的量也不是那么高,可能是市场原因,需求量不高的时候,就会落价。但是品牌货一直没有降价,市场对好货的需求量本身就高,好货供不应求,便宜货就卖不动。”邸宝国说。

整体上看,邸宝国认为今年大闸蟹市场还是不温不火。所幸,他改变了经营路线。

2022年,由于各种品质的货都做,虽然他实现了1600万销售额,但他赔了100多万,其中由于死蟹问题就赔了30多万。2023年开始,邸宝国开始坚持做精品蟹,这也使得整体上他销售的大闸蟹价格要比去年同期更高。

虽然从销售上来看,邸宝国少卖了三分之一的大闸蟹,但他也实现了盈利,“假如还像去年一样卖,我们可能还会赔,甚至赔得更多。”