门店不打烊、一天排队几千号，京城美食街区深夜满满“烟火气”

说到夜间消费，排名第一的，一定是吃。随着夜幕降临，不同风格的深夜美食街区接连亮相，霓虹错落里混杂着浓郁的“烟火气”。

如果去簋街，小龙虾肯定是必不可少的选择；到前门，除了北京烤鸭、炸酱面等传统美食，还可以去内联升点一杯“大内宫保”咖啡。深夜的北京，从来不缺一处吃饭喝酒的地方。

簋街等位，茶饮加冰、冰棍儿不限量

晚上9点，是簋街最热闹的时候。东直门内大街288号广场上大大的“簋”字标志前，仍有不少食客在合影留念。走进簋街，不少店铺前挂起了具有簋街特色的红灯笼，路引指示牌、小龙虾等地标灯牌随处可见。

6月30日，“簋街不夜节”正式开幕，除了发放消费券，多家簋街餐饮门店还开启“不打烊”模式。

胡大是簋街引入小龙虾的第一家店，顾客来这儿吃的是源头。7月13日下午5点，胡大总店门口已经聚集了众多等位的顾客，胡大东直门店内也有不少顾客在用餐。

7月13日傍晚，胡大总店门口坐满了等位的顾客。实习生 宋婧 摄

“麻辣小龙虾配冰镇啤酒，夏天嘛，就等着吃这一口。”市民周女士和几位好友正在胡大总店门口等位，准备一饱口福。

“今年三四月份的时候，胡大就把总店的营业时间调整为24小时了，东直门店闭店时间也从凌晨1点延长到2点。”胡大东直门店店长薛丽娟说，明显能感觉到，今年夏天来簋街的人比2019年的时候还多。“客流量回升，整体的排队时间长了，排队结束的时间也比之前要晚一些，之前胡大晚上10点结束排队，今年可能要到12点才结束。”据介绍，今年夏季，胡大总店日排队3500号，平均排队时长5小时左右。服务员也会告知顾客大概等位时间，推荐顾客先去逛逛再来。

夏季的高温，让室外等位成了一种“挑战”。记者看到，不少商家在门口等位区放了风扇，店内也常备冰镇柠檬水、酸梅汤，供食客解暑降温。

薛丽娟说，往年几乎没遇到过这种持续40℃的高温天气，所以之前一般是为等位顾客提供常温的柠檬水，但最近一段时间，晚上温度也很高，“我们将门口等位的茶饮换成可以加冰块的，并增加了冰棍儿的申购量，往年是在排队一个半小时到两个小时之间定时发放，今年只要顾客有需求，随时拿。”老人、孩子和孕妇等顾客，可以进室内等候。胡大三店还在店外的屋檐上加装了喷雾系统，为室外等候的消费者降温。

胡大东直门店厨师长程雄风表示，随着客流明显增加，厨房的用人也比往年多了，“我们推出了一系列夜间主打菜和小食，新推了几种冷食、冷饮，增加了柠檬红茶冰块、四种不同口味的冰淇淋，还有烧烤等。”

作为北京老字号的东兴楼，近期夜间店内散桌和包间几乎都处于满场的状态。这是东兴楼店长王春波感受到的最大的变化。“原来在晚上7点以后，就很少会有客人过来用餐了，最近一段时间，7点后还会陆续有很多客人进店。”

王春波2005年来到北京，在东兴楼已经干了5年。东兴楼主打正餐，口味以鲜咸为主，主要客群是中老年顾客，“所以，夜宵不是我们的特色”。

在她的印象中，夏季七八月份属于淡季，来店就餐的顾客相对其他月份来说会少些。“今年生意逐渐恢复，尤其是近段时间，尽管每天气温都很高，但顾客消费热情不减。”东兴楼为客人准备了自己熬制的冰镇酸梅汤，也为员工准备了藿香正气水，“此外，我们每天还会熬一些绿豆汤，并提供冰镇的水果。”

簋街多家餐企负责人告诉记者，与其他季节的消费高峰不同，北京的夏日餐饮消费除了各家招牌菜供不应求，凉菜、烧烤以及啤酒类消费也节节攀升，以胡大、花家怡园、姚记炒肝、北平三兄弟、御掌柜、东兴楼等为代表的簋街餐饮，纷纷推出适合夏季夜场景的菜品、饮品及福利套餐。

在前门感受老字号国潮美食

天刚刚擦黑，白日的暑气尚未沉淀，灯火闪烁的前门大街又掀起了一波属于夏夜的热潮。全聚德、宫宴、方砖厂69号炸酱面、吴裕泰……站在正阳桥牌楼下向南望去，人头攒动的150余家商户中，还属美食类门店最为火爆。

“小桌140号请就餐。”晚上8点多，全聚德前门店的等位区坐满了人，此时的就餐提示屏上显示——小桌等位45桌、中桌等位95桌。来北京旅游的游客，都把“吃顿北京烤鸭”列为行程中重要的一项，“看了一天的风景，正好在这儿来个短暂休整，再吃一顿著名的全聚德烤鸭，就准备回家了。”湖北游客吕琪琪边刷手机边和记者说，他们下午5点多就来了。

随着暑期旺季的到来，前门大街游客暴增，为了提升消费者的用餐体验，全聚德前门店设置了多项便民服务。“店内将老物件展示区临时设置为候餐区，扩大了候餐区面积、增加了候餐椅；每日提供冷、热纯净水，方便客人随时饮用。”北京全聚德前门店总经理马加介绍，门店每日接待用餐宾客近2000人，其中散客用餐多以游客为主。“每日开餐便可坐满，等位基本两小时起。”

鲜鱼口老字号美食街里人气最旺的要数方砖厂69号炸酱面了。自诩是“旅游特种兵”的大二学生小许拖着行李箱排在40多人的队尾，同时安排两名同伴：“你去稻香村装点心盒，你到吴裕泰买花茶冰淇淋，这样咱啥都不耽误。”

在新消费赛道上，不少国货品牌将营销重点放在了“国潮文化”上。

近来，前门大街上一个以汉文化为创意灵感的餐饮品牌“宫宴”在各网络平台持续走红，吸引了不少年轻消费者前来打卡。大门徐徐开启，穿过层层水雾，在身着汉服的服务员的引领下，客人从熙来攘往的前门大街一键切换到“唐宫夜宴”的情境中。

宫宴的用餐区，中间是舞台、两边是餐位，每道菜品都结合了一段国粹演出，节目涵盖了中国古典文化的各类礼仪，还将京剧、古筝等元素融入门店经营，既给消费者带来了具有中国气息的就餐体验，更建立了一个当代人与古典文化“交流”的窗口。

走进内联升大栅栏总店，不仅能看到传统工艺的手工千层底布鞋，还能在二层的“ 大内·宫保”喝一杯精品咖啡，去楼上逛一逛非遗博物馆。

与星巴克等连锁店出售的标准化商务咖啡不同，“大内·宫保”咖啡主打“京味文化”，店内三款特调咖啡每种都代表不同的北京味道。

京味冷萃是美式咖啡加上山楂汁的浓缩液，配上红螺的冰糖葫芦制成的夏季冷饮，口味酸甜，解渴的同时还具备咖啡提神的效果。糖火烧是咖啡加上奶盖、芝麻盐以及六必居的二八酱，大口地喝能喝出芝麻酱和咖啡调制出的特殊味道。桂花沁则是咖啡加上薄荷叶、柠檬以及信远斋的酸梅汤，淡淡的桂花味加上酸梅汤的味道，酸甜又解暑。

“每一款产品都是既浓缩了北京味道，又联动了老字号，可以说是独一无二的。”内联升总经理程旭说。

消夏夜集市，个体户集体“出摊儿”

7月14日晚，海淀区泰山别院市集在夜幕下拉开序幕，烧烤、啤酒、鲜榨果汁、冷饮汽水……支在道路两侧的一个个小摊位，吸引了大批食客光顾。这里也是海淀私个协、海淀饮服行业协会联合举办的北京市首个个体工商户夜经济商业发展示范点活动。

市集活动是本周末的第一次尝试，举办三天。现场有20余个摊位，包括鲜榨果汁、冷饮汽水、烧烤、预售食品等，还有牙科诊所现场开展义诊。在各个小吃摊位前，顾客们排队购买，几乎每个人手上都提着大包小包好几份美食。

这次活动的特色之一就是市集上的商户均为个体工商户，不少商户是首次“出摊儿”。“我们店在香山买卖街，主打河南烩面、家常菜，特色就是量大实惠。”摊主孙建国这次带到市集上的是店内比较热销的产品，烤肠、羊蹄和炸鸡。“店里种类多，我这是第一次，先试试水。”摊位一支起来，烤肠的香气就引来不少小朋友购买。孙建国是河南人，到北京来帮姐姐看店。他说，最近北京天气特别热，他们店里的就餐时间也明显延长。“我们店16张桌子，现在晚餐从下午4点持续到夜里11点多，有时候11点半了还陆续有人来。”

市集活动是泰山别院“趣浪一夏”嘉年华活动的一个板块。“本次活动以第二届‘全国个体工商户服务月’和第二十一届中关村国际美食节开幕为契机，集夜购时尚消费于一体，推动辖区餐饮行业转型升级，满足市民的夜间消费需求。”海淀饮服行业协会常务副会长邢涛介绍。

夜幕降临，泰山别院市集渐渐火热起来。新京报记者 陈琳 摄

6月30日，海淀区第二十一届中关村国际美食节启动，泰山别院作为分会场之一，在今年暑期推出了“趣浪一夏”嘉年华活动，包括“集食行乐”市集、尽情放“粽”、冰淇淋盛宴、嗨啤一虾、荧光音乐节、花园冲浪等板块，将持续3个月。

中关村国际美食节将持续到年底，7月将启动第13届香山德国啤酒节，8月将在线上推出 “海淀区婚宴接待餐厅”美食地图、举办法国红酒风情美食节和西班牙风情美食节，9月将举办2023海淀国际美食狂欢节，11月将推出“云尚火锅节”，12月将举办第六届俄罗斯美食节等。

新京报记者 陈琳 实习生 宋婧

编辑 白爽 校对 卢茜