鸡蛋味美营养丰富，如何吃鸡蛋才更好？您知道吗

原标题：鸡蛋味美营养丰富，如何吃鸡蛋才更好？您知道吗

鸡蛋是我们饭桌上每天不可缺少的食材，物美价廉，营养丰富。集万千宠爱于一身，一枚小小的鸡蛋，常常在吃货们的妙手中，升华成蒸蛋、煎蛋、腌蛋、水煮蛋、茶叶蛋、蛋炒饭、番茄炒蛋……总之鸡蛋这个尤物征服了我们每个人的味蕾

鸡蛋虽小，但它带给人们身体的好处是其它任何食物不能比拟的。根据专业的科学分析，鸡蛋里面含有丰富的优质蛋白，尤其是人体所必需的氨基酸。所以每天坚持吃一个鸡蛋，不仅能为身体补充能量，同时也增加人体的免疫力。

鸡蛋美味口感好，但是，因为太家常了，人们在吃鸡蛋时也有不少疑惑：一天最多能吃几个鸡蛋？生鸡蛋能吃吗？土鸡蛋和洋鸡蛋比较哪个更健康？红皮鸡蛋和白皮鸡蛋哪个更有营养？……

很多看过中国居民膳食指南的人，在吃鸡蛋时更加纠结了，心存疑虑，不知道一天到底该吃几个鸡蛋才好？

喜欢吃鸡蛋的朋友和我一起看答案

我们来看看《中国居民膳食指南2016》的建议，在其他食物（奶类、肉类和鱼虾）都正常摄入的情况下，每周不要吃超过7个鸡蛋。

要是平时很少吃奶类、肉类和鱼虾等食物，或者是正在减肥，又或者是正在健身，需要补充蛋白质，多吃几个鸡蛋也没问题。

煮鸡蛋、煎鸡蛋、蒸鸡蛋都是最常见的烹饪方式，一定要注意时间不要过长、过火，否则会使蛋白质过分凝固，鸡蛋变硬变韧，影响口感以及消化吸收，鸡蛋的营养成分也会大打折扣的。

生活中有些老百姓喜欢吃生的鸡蛋，取一枚生鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，然后用开水冲成蛋花。流传说这种吃法营养成分不会被破坏，滋补作用更好，也有的朋友喜欢把生的鸡蛋打入啤酒中喝下。其实这些食用方法并不科学，因为生鸡蛋不太好消化，而且也容易被细菌污染，有一定的安全风险。

生活中我们常常会看到一些朋友在吃鸡蛋的时候，只吃蛋白而把蛋黄丢掉。的确，蛋黄中含有较多胆固醇，一个鸡蛋黄胆固醇含量高达280多毫克。而《中国居民膳食指南2016》已经取消了每天饮食对胆固醇的限量，所以没必要担心蛋黄，控制食用的量，每天吃一个对身体是有好处的。

蛋黄富含优质蛋白、单不饱和脂肪酸（油酸）、卵磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2，还含有钙、铁、锌等营养成分，所以不要再随意丢弃这个宝贝啦！

超市里的鸡蛋有好几种颜色：红皮鸡蛋、白皮鸡蛋、青皮鸡蛋等。我们在买的时候经常会犹豫到底买哪种颜色的鸡蛋好？其实鸡蛋皮的颜色只是一种「卟啉」物质，与鸡的品种有关，无论哪种鸡蛋营养价值没有差别，都是好蛋。

还有的朋友特别迷信土鸡蛋，认为土鸡蛋比养殖场生产的鸡蛋更有营养。据专家研究分析，土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量略多一些，而脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒等略少一些。单从营养角度上来看，土洋鸡蛋营养价值相差不大。由于鸡的喂养等因素，土鸡蛋中可能含有一些风味物质，让人觉得味道更好。