三伏天多吃这几样菜，鲜美好吃

原标题：三伏天多吃这几样菜，鲜美好吃

【桂圆鹌鹑汤】

用料

鹌鹑2只 红枣5颗

桂圆1小把 蜜枣3颗

无花果3颗 淮山（又叫山药）5片

枸杞适量 莲子1小把

百合1小把 干瑶柱3颗

小鱼干3条 胡萝卜1根

姜一块 盐适量

鸡精适量

宴友食用油、

做法

红枣洗净去核，其他中药材用水略冲，胡萝卜去皮切块；鹌鹑放进沸水中略煮后捞起，以去血水及冷藏的味道；

烧一锅水，水沸腾后把所有材料放进去，先以大火沸煮20分钟，再改用中小火慢熬23个小时即可，吃时加适量盐和鸡精。

1. 嫌麻烦的懒人可以不用去血水，直接把鹌鹑和其他材料一起熬， 2. 加瑶柱和小鱼干只为了汤更加鲜美，没有的可以不放；加胡萝卜是为了汤更加鲜甜，有条件的还可以切几段玉米进去一起煮。

3、可以加一块瘦肉一起熬则风味更佳。

【盐焗花甲】

用料

花甲500克 盐焗粉10-20克

葱半根 生姜5片

料酒2勺

宴友食用油、

做法

葱、姜，洗切好备用。

准备好盐焗粉，依据自己的口味定量，一般建议加半包。

花甲洗净，沥干水。

起锅，依次倒入花甲、葱、姜、盐焗粉、料酒。

加盖，摇一摇，使调料和食材均匀融合。

大约焖烧3-5分钟即可。

【糖醋脆皮虾仁】

用料

虾仁300g 马铃薯淀粉50g

面粉25g 蛋清1颗

白糖一勺 米醋半勺

生抽1勺 番茄酱2勺

淀粉1勺

宴友食用油、

做法

虾仁挑去虾肠洗干净控干水，加一勺料酒，半勺白糖，少许盐抓匀腌制十分钟以上。

一个蛋清打散。

蛋清里加马铃薯淀粉和面粉比例2:1。马铃薯淀粉的黏度大些，有助虾仁炸出脆皮，加少许水调成粘稠的面糊备用，水一点点的加面糊要粘稠。

腌好的虾仁，放进面糊里裹上厚厚的面糊。虾仁一定要裹住面糊才能炸出脆皮的看我面糊的状态。

锅里多烧热些油，虾仁下锅炸至定型捞出。

不要炸过，稍变色捞出。

待虾仁凉了以后重新复炸一遍，这样虾仁就会有脆皮了。

小火慢炸出脆皮捞出。

白糖，白醋，生抽，淀粉，番茄酱，盐，加适量水调匀成料汁。

锅里烧热一点点油，将料汁倒进锅里烧开。

炸好的脆皮虾仁下锅快速翻匀挂上料汁关火。