糖醋鲤鱼是怎么做的？都需要什么配料？

原标题：糖醋鲤鱼是怎么做的？都需要什么配料？

糖醋鲤鱼是一道家常菜，需要的配料也比较简单。

在做这一道菜之前，我们要准备好一条鲤鱼、一个鸡蛋、一小碗面粉、大蒜、大葱、生姜、番茄酱、香醋、酱油、白糖、啤酒。在买鱼的时候，最好让摊主帮忙处理一下，这样会省下很多时间。鱼的处理也尤为重要，因为鱼身上有很大的腥味，所以我们要把鱼肚里面的黑膜尽量去除干净，再加上啤酒浸泡搓揉，就可以去除于身上大部分的腥味了。再将鱼打上大花刀，把我们准备好的大葱生姜切片，塞入于肚内，放上一勺盐，将鱼腌制入味。再将大蒜拍成末，放一旁备用，调一个面糊，可以少量多次加入水调制理想的状态，能够挂到筷子上就比较完美，再将鸡蛋打入面糊当中。

调一个好的糖醋汁非常重要。

对于糖醋鲤鱼来说，所有的精华应该都在这一个汁当中。在调制时可以准备一个小碗，放入两勺番茄酱、两勺香醋、少量酱油，不要太多，避免出来的产品不好看。根据个人的口味加入适量的糖，一般两勺即可、再加入两勺水，将这一个汁拌匀，放到一旁备用。

鱼在炸的时候要控制好火候，避免散开。

在炸之前要先把鱼取出来控干水分，避免炸的时候伤到自己。再将鱼放到事先准备好的面糊当中，均匀的抹上面糊。这时候就可以着手准备在锅内加入宽油，开中火，将油烧至五成热，可以将筷子放入油内试温，起小泡即可。鱼在炸的时候可以拎起鱼尾巴，先将鱼头炸至定型，再往鱼身上浇热油。面糊稍微凝集就可以把整个鱼放入锅中，翻动次数不要太勤，避免鱼肉散开，炸至金黄即可捞出放入盘子里。再浇上我们事先调好的糖醋汁，一道美味的糖醋鲤鱼就做好了。