中国最好吃的大学食堂，到底在哪

原标题：中国最好吃的大学食堂，到底在哪

来源：槽值

6月1日，一学生在江西某高校饭菜中“疑吃出老鼠头”的事件上了热搜。

尽管区监管局相关人员称，初步判定餐品中的异物是鸭脖而非老鼠头，但仍有大量网友对此不断提出质疑。

毕竟早在2021年，南昌市监局便曾曝光过该校后厨进老鼠的卫生问题。

图源：封面新闻

鸭鼠争议尚未平息，一波又起。

一周之后，又有学生反映在该校同一食堂，吃出约为2厘米左右的大青虫。

网友：怪不得鼠片一吃就停不下来，原来是鸭片啊！

该食堂风评，一时间跌落谷底。关于食堂吃出“鼠头鸭脖”的各种争议，还在持续发酵。

有人制作鸭鼠漫画玩梗，有人科普如何分辨动物头骨，有人心疼绝味鸭脖躺着也中枪的股价。

绝味鸭脖：我没惹你们任何人/图源：绝味食品评论区

而对于刚刚经历过高考的学子来说，他们更担忧自己未来的大学食堂质量。

结果点开社交平台一搜食堂：

钢丝球、毛发、小虫子……还有各种怪异菜品。

大学食堂，到底还有多少惊喜，是我们不知道的？

被大学食堂背刺的痛，没有人能忍住不吐槽。

阿姨发抖的菜勺，夏天一到充满人体气息的餐厅，饭菜中随机掉落的小惊喜，还有各种令人泪目的食堂特色出品。

对食堂日常操作的普通菜色，学生辣评：

“鸡肉干得比乱纪元的尸体还干，魔芋除了油没有任何味道。”

“土豆泥咸得堪比纯盐，紫菜蛋汤里能倒一盆淀粉。”

“那一坨坨还有碎骨瘀血的鸭块，给狗吃都会剩下啊。”

如果给食堂单开一个吐槽专栏，那永远也没有完结篇。

就连演员吴磊，也曾吐槽过北电食堂的鸭血粉丝汤：

“挺好吃的，就是鸭血有点少，只有粉丝没有鸭血。”

鸭血粉丝汤，没有鸭血/图源：北京电视台

小红书上，也有吴磊校友分享食堂菜品：

一捧细面加三根青菜，再撒把葱花，十块钱一碗。

很难不怀疑，在北电，控制体重从食堂开始。

一碗十元的面/图源：小红书@蓝鲸（摄影版）（已获授权）

做好日常菜就已经很不容易了，有的食堂师傅们却仿佛背上了创新KPI。

花瓣、水果、月饼等等，凡是没有毒性的，都能被掌勺师傅拿去回炉重造。

光是汤圆这一种单品，就能给排列组合成无数CP。

玉米黄瓜拌汤圆，一口甜腻，一口清香，谁了吃了不喊一声“救命”？

味道想必也很炸裂/图源：小红书@嘉懿（已获授权）

猪肉龙眼咸汤圆，荤腥的猪肉，配上清甜的龙眼，辅以咸味提香，只看一眼都忍不住倒吸一口凉气。

发出可云的声音：谁来救我？/图源：《情深深雨蒙蒙》

大厨师傅搞创新，最爱用的材料当属水果。

没有人，比中国大学的食堂师傅更懂水果的妙用。

北京体育大学，一道香蕉西瓜套餐还勾了芡，妥妥的窜稀套餐；

安徽一所高校食堂，火龙果炒土豆丝，3元能打满满一大勺。

火龙果炒土豆丝/图源：小红书@牛奶里没有牛（已获授权）

学生：开始思考，这个学我是非上不可吗？这个饭我是非吃不可吗？

华东师范大学还曾因一道食堂创意菜——玉米炒葡萄，上了湖南台知名节目《天天向上》。

官方吐槽：厨师一定和卖水果的是亲戚！！/图源：《天天向上》美食台

只有你想不到的，没有食堂师傅做不了的。

坐标重庆的西南政法大学，在炎炎夏日推出了冰镇麻辣烫，又冰又烫，令人拍案叫绝。

麻辣烫+沙冰/图源：微博@人民日报

2021年，安徽一师范大学的一道黑暗创新料理——蚂蚁蒸鸡蛋还上了热搜。

有志愿者同学尝试后称：咸口的，味道不错，加了蚂蚁感觉脆脆的。

目击者打饭的食堂阿姨表示：很多人来买，已卖了两盘，还有不少学生复购。

食堂师傅的创新，总有一种不顾别人死活的美感。

这世界上，难道没有正常又好吃的大学食堂了吗？

大学里神仙食堂还是有的，而且高校神仙食堂的排行榜有很多个版本。

但无论是哪个榜单，最常被提名第一的，当属中国农业大学。

2018年，在由中国饭店协会发起的全国性评选中，中国农业大学就位列高校食堂榜单之首。

据统计，截至2021年，全国高等学校共计3012所。按照每所学校4个食堂的配置估算，那全国也有上万个高校食堂了。

中国农业大学能够脱颖而出，不是没有原因的。

另一份榜单数据，北京高校推荐食堂/图源：新京报

知乎、小红书上的各种测评天花乱坠，农大网红菜“松鼠鳜鱼”好评无数。

淘宝一搜中国农业大学，第一个联想词就是零食……

中国农业大学，又名中国食堂大学；它的公主楼餐厅，更是号称京城第一高校食堂。

农大生图/图源：小红书@软糖今天说早安了嘛（已获授权）

从本土特色北京烤鸭到韩餐、日料、冷面、寿司，从伴随清晨第一缕阳光的汤挂面到夜宵必备麻辣香锅……毕业生：“现在想起来都流哈喇子。”

农大食堂，可以满足学生在饥肠辘辘的课后，补充碳水的快乐；也可以带着你自食其力，自给自足。

在中国农业大学，不仅能种菜、酿酒、烤面包，还看着AI机器人炒菜实验，与时俱进。

网友：只能说，农大食堂配享太庙！

但即便如此，仍有学生直言它是食堂刺客：又贵又一般。更有网友测评后直言：真不如在隔壁买俩包子吃。

图源：小红书

当然，农大食堂也不都是榜首。

2021年，DT财经曾根据知乎问题——《中国哪个大学的伙食/食堂质量最好》底下近2000条安利向回答，分析出了网友心中的大学食堂TOP10。

排名第一的，是清华大学。

农大没上榜，川大赢麻了（川大OS：传出去，川大仅次于清华）/图源：DT财经

一搜清华大学食堂，0.5元的炒时蔬青菜，4.5元的单品top桃李园芋泥，15元一份的啵啵馋嘴鸡套餐，20元一份的狂飙同款猪脚面……

“果然，上了清华妈妈再也不用担心我饿肚子了。”

清华大学食堂/图源：小红书

强如清华，也不乏有学子吐槽的声音，有说贵的，有说口味也就那样的，也有说体验感一般的。

有网友分享，清华大学的食堂桌子上，一直贴着罗翔老师和B站的联合广告：上B站，看罗翔老师讲刑法。

两个不锈钢碗的夹缝中露出了罗翔老师慈祥的面孔，你懂那个感受吗？

“感觉自己在吃牢饭。”

似乎，在外部看起来风评再好的大学食堂，都逃不过被吐槽的命运。

北大学子最高的礼遇：不请你吃食堂/图源：小妹朋友圈

再比如，那个在多个神仙食堂榜单中均有露脸的——武汉大学。

冷知识，微博至今还留有#武汉大学神仙食堂#的词条。

在武大，湖滨餐厅、桂园食堂等27个餐厅应接不暇；125个品种的小碗菜，焖蹄花、蒸腊肠、板栗烧鸡、糖醋排骨，应有尽有；韩式拌饭、烧鹅酱饭、山城毛血旺，群英荟萃……

每一条武汉大学食堂的分享下都有无数羡慕的网友。

只有本校学生表示不解——

“到底谁在说武大食堂好吃啊！？”

武汉大学著名景点——梅园食堂，翻新之前的它，是难吃到被前任校长窦贤康都吐槽的程度。

据传，窦校长上任后的第一件事就是整改梅园食堂。此后，梅园食堂从学子们闻之色变的存在，摇身一变成了武大的当家食堂。

不过，它依然不忘初心，最擅长往死里创新。

图源：小红书

学生：饭是昨天吃的，人是今天走的。

神仙食堂的掌勺师傅：深藏功与名。

中国菜谱那么多，为啥有着第九大菜系之称的食堂菜，就没有一个稳定靠谱的？

关于大学食堂难吃的争议，一直没有停止。

同一个问题，N种问法/图源：知乎

社交平台上关于大学食堂的争议无数，提问无数，回答无数，但现状似乎就没怎么变化过。

食堂还是一如既往做着或平凡但饱腹的菜色，或创新但很炸裂的新品。

学生一如既往不解，为什么食堂的菜总能做得这么难吃？

首先是成本问题。

控制成本最核心的地方在于——学生食堂的价格必须要低于市场价格。

所以控制成本、选择相对“省时省料”的做法，对于很多食堂来说是必选项。

图源：红星新闻

当下，多数高校会选择将食堂经营权外包给餐饮公司。对于一些拿固定利润的餐饮供应商来说，餐做得越好吃，付出的成本也就越高。

网络上有食堂负责人透露了一个信息：有的时候食堂不是不会做好吃，而是不能做得太好吃。

令人食欲爆棚的长沙一高校食堂/图源：小红书@依婷不胖还能吃（已获授权）

一旦味道十分可口，那么一份一勺的量就可能变成两份两勺，这就要求餐量要必须加大，餐厅相应的利润就会减少。

因此一些餐饮公司会保证把味道控制在中不溜、能饱腹的水平即可。

其次是安全起见，菜品需要稳妥至上。

对于大学食堂而言，没有什么比安全更重要的了。而熟悉的东西，往往就是最安全的。

三文鱼、半熟的牛排、外海的虾蟹等，这些非家常的、带有一定隐患的菜式，食堂自然能不碰就不碰。

或许这也解释了为什么大厨创新，钟爱在水果或口味上下功夫。这样既达到了创新KPI，也相对安全。

图源：图虫创意

最后，设备问题也是关键。

大锅快炒的食堂餐具，显然不如家常小锅易操作，受热不均、调味不匀的情况不可避免。

因此，为了满足学生饱腹需求的高校食堂，在没有过多的竞争压力下，大多会选择打安全牌。

安全和供给充足是首要任务，好不好吃另说。

图源：图虫创意

当然，大学生认为食堂难吃，自身的口味也是一定因素。

和可供选择的、美味可口的外卖相比，大学食堂确实相形见绌。

众口难调，即便在神仙食堂排行榜上的高校食堂，也没有十全十美的。

你尝过的最难吃的大学食堂，大概也正是你所就读的那一所。

总有一身反骨的学生说：等我当上了校长，第一件事就是整改食堂。

但当这群学生毕业后，再怀念的或许也正是曾经日日吐槽的大学食堂。

毕业生：“抛开事实不谈，大学食堂似乎也没有那么差。”

当它风雨无阻、保证卫生地为你供完大学四年的三餐时，就已经完成自己的使命。

而对于那些即将踏入高校大门的准大学生来说，他们仍然希望：

“食堂啊食堂，民以食为天，如果你能再可口些就更好了。”