“海鲜菜粑粑”，重拾荣成渔家人的老味道

原标题：“海鲜菜粑粑”，重拾荣成渔家人的老味道

作为山东半岛最东端的滨海之城，

“靠海吃海”的传统

给荣成带来丰厚的海洋文化积淀。

千里海岸线、

3500平方公里的海域面积、

100多种海产品，

如此“任性”的海洋资源，

让人们一听荣成，

就能勾出有关海鲜的种种滋味。

今天，

就来和小编一起，

了解一下荣成的“海鲜菜粑粑”吧~

在荣成，“粑粑”特指玉米饼子，海鲜菜粑粑则是用玉米面、豆面和海菜等搭配制作的一种美食，吃起来软糯鲜香，十分美味。2018年，荣成海菜粑粑传统制作技艺入选荣成市级第五批非物质文化遗产代表性项目保护名录。

这是荣成渔家人勤劳与智慧的结晶。明清时期，由于食物匮乏，当地渔家人便将大豆和玉米磨成面粉，混以海菜、海鲜，贴在锅沿上烘制做熟，形成了最早的荣成海鲜菜粑粑。并以石岛管理区宁津街道渠隔村为源头，向周边辐射发展。

新中国成立后的一段困难时期，由于大豆和玉米产量下降，人们便对海鲜菜粑粑中海菜、海鲜、玉米面、豆面等原料的比例进行了一定调整。后来又经过不断的实践，以及海蛎子、海虹等海鲜种类的增加，逐步形成了今天食材优良、配比科学、制作讲究的海鲜菜粑粑制作技艺。

荣成海鲜菜粑粑具有鲜明的地域特色与独特口感，对于调配营养、增强体质有着良好效果，是当地渔家人过去较为重要的食物品种和出海干粮的首选，既寄托了当地百姓对先祖们的怀念和崇敬之情，也承载了在外游子们的浓浓乡愁。

荣成海鲜菜粑粑有多好吃？

小编这就为你分享它的制作方法，

快快学起来吧~

海菜准备

夏季是荣成海菜最为鲜嫩的季节，将从近海岩石上采摘或是海鲜市场上购买的新鲜海菜，放在淡水中洗净备用。

海鲜处理

选用海蛎子、海虹、虾米、虾皮等当地常见的海产品作为配料，清洗干净后加入适量的酱油、食盐、味精、蚝油、花生油调味备用。

面团制作

将研磨好的大豆面粉和玉米面粉，按照大豆三分之一、玉米三分之二的比例，温水和面，搅拌成软硬合适的面团，放置醒发15分钟以上。

菜馅制作

新鲜的青萝卜擦丝，焯水3分钟左右，半开锅后捞出，放入凉水中冷却；捞出挤干水分，切成碎末；将准备好的海鲜加入萝卜末中，再加入少许大葱、香菜、姜末、芝麻碎搅匀即可。

面皮制作

取适量新鲜海菜洗净，切成0.5至1厘米见方的碎段，掺进和好的面团中；将大面团用手掐成鸡蛋大小的小面团，再拍打成厚度约1厘米的面皮。

粑粑制作

将调制好的菜馅放入面皮中间，两手合拢，使面皮把菜馅包裹严实；轻轻团成圆球状或椭圆形，放在玉米叶上，准备下锅。

蒸煮出锅

在铁锅底部加入一扎深浅的清水，放置蓖帘，将做好的海鲜菜粑粑连同玉米叶一同放于蓖帘上；盖上锅盖，开火加热约20分钟即可出锅食用。

看起来也太好吃啦！

你喜欢荣成海鲜菜粑粑吗？

在评论区和小编分享一下吧~