海伦司开海外首店；海底捞售亿只小龙虾；许留山深圳门店全关...

原标题：海伦司开海外首店；海底捞售亿只小龙虾；许留山深圳门店全关...

全新餐饮时代，本周餐饮业还发生了哪些新鲜事呢？

2023-5-28

餐饮O2O周报

一、产业资讯

1、商务部将完善餐饮业支持政策，推动各地打造小吃产业集群

近日，由商务部主办的小吃产业发展现场会近日在福建三明沙县区召开。

商务部将从提升产业化、规范化、品牌化、数字化、绿色化水平等5个方面，推动小吃产业高质量发展，将加快制定促进餐饮业高质量发展的指导意见，完善餐饮业支持政策，支持各地打造小吃产业集群。

此外，还将加快制定生活服务数字化赋能的指导意见，引导包括餐饮业在内的生活服务企业加快数字化转型升级步伐，培育数字化品牌和标杆。

2、兰州牛肉面迈向品牌化、规范化，首批50家面馆被授予“金字招牌”

为推动兰州牛肉面行业健康有序高质量发展，树立企业品牌形象，扩大兰州牛肉面非遗品牌影响，24日，兰州牛肉拉面商标认定授牌仪式在兰州举行。

兰州牛肉拉面行业协会首次对符合条件的50家兰州牛肉面馆(店)授予“兰州牛肉拉面”商标这一“金字招牌”用于使用。

本次授牌标志着兰州牛肉面品牌化、规范化发展迈向了新的一步。

3、我国独居人数近1.5亿，“一人食”或成为餐饮消费新风口

早在2021年，我国“一人户”家庭就已达1.25亿，占比超过25%。

国家统计局预测，到2030年，我国独居人口数量或将达到1.5—2亿。独居人数激增，接踵而至的便是独居经济的兴起。

据《2022即享食品消费趋势报告》，2021年“一人食”产品数量同比增长超过一倍。“一人食”市场需求正在迅速扩张。

4、天津多家“老字号”加入电子商务销售大军，销售收入呈上升趋势

普通百姓对于消费升级的需求，倒逼“老字号”企业转变传统销售模式，加入抖音直播、微商等电子商务销售大军，老字号产品的销售收入呈上升趋势。

作为商务部首批“中华老字号”，狗不理的包子一方面通过挖掘自身的历史内涵，使其百年老字号品牌价值得以延续；

另一方面紧跟时代、创新求变，用现代科技为中华老字号的发展壮大注入新活力。

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二、餐企动态

1、相关产品销量环比上涨超142%，海底捞预计今年将售出上亿只小龙虾

据海底捞官方消息，近日，海底捞在广东、湖北、重庆、北京等地的部分门店开展了趣味十足的剥虾PK赛，准备了小龙虾作为比赛奖品。

据了解，今年海底捞小龙虾上市时间整体要比往年早一些，在五一假期前几日，门店端就开始陆续上线小龙虾产品。

截至目前，海底捞已在全国近300个城市超900家门店上架了小龙虾。海底捞会员商城、天猫商城、京东等多个线上渠道也在同步售卖，在海底捞外送渠道“海底捞火锅外送”小程序上也可以下单到家。

2、万物皆可紫苏！蛙来哒品牌6.0全新升级，超级夜市引行业关注

5月26日，蛙来哒迎品牌再升级，蛙来哒6.0超级夜市风门店在广州正佳广场正式开业，备受期待的蛙来哒首家“超级夜市风”版本终于正式面世，“商场+夜市”的全新蛙来哒品牌门店刚刚营业便引起行业关注。

这次蛙来哒“6.0超级夜市风”不仅将紫苏牛蛙全新升级，还打造紫苏爆品，通过紫苏系列的产品组合，聚焦紫苏，弘扬健康美食文化，用产品说话。

3、广州酒家1-4月归母净利润7108.48万元 同比增长63.4%

2023年1-4月，广州酒家实现营业收入11.52亿元，同比增长24.2%，归属于上市公司股东的净利润7108.48万元，同比增长63.4%。

主要原因是随着消费市场的活力不断增强，餐饮等接触型消费持续向好，推动公司的餐饮经营业绩比去年同期大幅增长，带动整体业绩的提升。

4、亚洲首家Wow Burger餐厅于香港开业

近日，位于香港中环怡和大厦Basehall的Wow Burger门店正式开业，主要向消费者提供植物基食物，以及营养健康型的食品。

Wow Burger的菜单选项包括Wow Cheeseburger、Wow Chick’n、Wow Spicy Chick’n，同时提供传统的美式汉堡风格的配菜，包括薯条和带各种酱汁的小面包，以及用燕麦奶制成的无乳奶昔。

Wow Burger的概念由企业家Zacki Hamid、Sunil Datwani、Jason Girard提出，并得到创始投资者、Brinc首席执行官Manav Gupta的支持。

5、网红品牌a1零食研究所关闭80%门店

近日，a1零食研究所已经关闭了绝大多数门店。目前，仅有11家门店正常营业。

据了解，从去年开始，a1零售研究所就已经逐步关店，目前已关闭80%的门店，覆盖区域仅剩福州、厦门、福清三地。

a1零食研究所是一家成立于2016年的零食品牌，曾打造出“a1西瓜吐司”“a1糕中松”等多个爆款商品。

2019年，a1零食研究所开出线下门店，并快速扩张至福建多数地市以及广州、深圳、杭州等区域，最多时门店数量超过50家。

6、港式甜品品牌许留山深圳门店全关，大陆地区只剩不到10家店

5月16日，位于南山深圳湾科技园的许留山门店已经关闭，这也是许留山在深圳的最后一家门店。

这是自2021年末被传出香港的最后一家门店关闭后，时隔一年半，许留山再传出关店的消息。

据了解，现在大陆地区只有不到10间店，北京、浙江、广州等地都有一两间店留存。然而相关媒体多次拨打了北京通州万达店的电话，无人接听。

7、麦当劳游戏机售罄，肯德基一狗难求，六一将至，餐饮品牌卷起来了

六一儿童节将至，大小朋友一起过节，餐饮品牌借势营销。

据悉，为了让更多消费者感受到麦乐鸡的美味魅力，5月24日至6月27日，麦当劳中国推出“一块开动，同款童年！”20元20块麦乐鸡超值装，以优惠价格及高品质食材与消费者共庆麦乐鸡40周年。

据麦当劳介绍，除了甜酸酱和蒜蓉酱两种常驻蘸酱外，此次还加入了擂辣椒风味酱及蜜糖芥末酱两款限时蘸酱，为消费者带来更丰富有趣的麦乐鸡美味体验。

而肯德基将在今年的六一儿童节推出限定套餐，继续沿用玩具盲盒玩法——购买69.9元的双人餐即可随机获得一款三丽鸥联名款玩具。

玩具共有四款，分别为凯蒂猫潜艇风扇、库洛米菱格纹手包、布丁狗音乐盒、大耳狗椰子水壶。

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三、饮品快报

1、4月份21家咖啡连锁品牌新开573家店

据不完全统计，2023年4月，国内21家连锁咖啡品牌一共新开门店573家，与上月相比减少520家，现存门店27544家。

其中，库迪咖啡以单月开店265家的成绩成为4月份开店最多的品牌。单月开店超过100家的还有幸运咖，开店120家。星巴克和瑞幸分别开店66家、64家。

另据不完全统计，4月份咖啡赛道共获得融资2起，披露融资金额200万美元。咖啡市场的疯狂从未谢幕。

截至今年4月30日，上海咖啡馆数量达到了8530家，仍然是全球咖啡馆最多的城市，每平方公里咖啡馆拥有量为1.35家，每万人咖啡馆拥有量为3.45家。

上海、成都、广州、北京、深圳五大咖啡消费城市在过往3年内门店线上化率持续增长，同时，上海线上咖啡外卖销售规模为全国最高，截至2023年4月，过去一年上海线上咖啡外卖销售规模超20亿元，同比增长超60%。

2、加速拓店！喜茶今年已新进入159个城市，开430+新店，远超过去两年

截至5月13日，据喜茶官方小程序数据统计，喜茶目前已覆盖全国241个城市，国内的开业门店达到1279家（包含状态为升级中、休息中的门店），装修筹备中的待开门店达到482家，合计1761家（人工统计，可能存在细微数据偏差）。

“大喜之日”520到来之际，喜茶推出新品玫影系列，并再度联合民政局婚姻登记处在5月20日当天为领证结婚的新人们赠送喜茶饮品。

天眼查APP显示，5月22日，喜小瓶茶饮（珠海）有限责任公司发生工商变更，注册资本由1亿人民币增至3亿人民币，增幅200%。

该公司成立于2021年3月，法定代表人为余峰，喜茶创始人聂云宸任执行董事，经营范围含饮料生产；食品销售；互联网销售；食品添加剂销售等，由喜小茶香港饮料有限公司全资持股。

据悉，“喜小瓶”为喜茶旗下瓶装饮料品牌，主打零糖零脂的气泡水产品，其凭借清新的口感和健康无负担的特点，直击消费者的需求，获得了消费者的喜爱。

3、媒体探访海伦司海外首店

5月18日，海伦司海外首店——新加坡乌节路店正式开业，作为在东南亚的第一站，就此踏出国际化第一步。

有媒体探访后指出，相比于新加坡其他酒吧和小酒馆，海伦司的优点是性价比突出、装修精美、适合拍照，缺点是酒水的种类比较少，没有DJ的现场演奏，只有外放的音乐。

据悉，海伦司计划今年总的开店数超过100家。

4、蜜雪冰城全资子公司大咖国际食品新增旅游业务，拓展产业链

天眼查消息，近日，大咖国际食品有限公司发生工商变更，经营范围新增旅游业务。

据了解，大咖国际成立于2013年3月，注册资本为2亿元，经营范围涉及食品生产、食品销售、货物进出口等。

5、吹响出海号角！知名鲜果茶品牌甜啦啦即将迈向更广阔的海外市场

近日，鲜果茶品牌甜啦啦创始人、安徽汇旺餐饮管理有限公司董事长王伟结束对印度尼西亚市场考察洽谈，品牌出海计划正式启动。

在接受环球网财经消费记者问询时，王伟表示：“东南亚会是我们海外第一站，第一家甜啦啦有望落地在印尼，紧接着就是欧洲，我们的目标是全球。”王伟强调。

甜啦啦的计划是借助出海战略的落地，持续不断的优化更多可靠、优质的资源，进而推进中国茶饮品牌的全球化发展。

6、邮局茶馆开全国首店

5月19日，中国邮政PostTea邮局茶馆全国首店暨PostGelato雪糕邮局盛大开业，落地广东佛山。

值得一提的是，去年推出的Postcake蛋糕邮局全国首店亦是落地佛山禅城区。从咖啡到烘焙，再到茶饮，中国邮政在跨界联名领域的尝试仍在继续。

7、上线即售罄、走红江浙沪，这款山楂洛神赋俘获了大批年轻消费者

茉沏于5月18日推出的“山楂洛神赋”在社交平台引起了不小的关注。该款果茶新品上市当天就有不少门店宣布暂时售罄，2天内就冲到品牌点单量Top1的位置，拉新率超75%。

外观上看，红彤彤的一杯带来了极大的视觉冲击，再加上杯底的一些藕粉色的小料，让人食欲大开。

原料上，该款产品采用了山楂、洛神花、茉莉绿茶、脆啵啵的组合，将茉莉绿茶和脆啵啵打底，再混合洛神花，最后加上山楂。多种原料的组合，带来了多层次的口味，也给消费者带来了别致的体验。

8、小罐茶 X 五芳斋推出端午限定礼盒，内含12罐茶和6种口味粽子

5月24日，小罐茶联合五芳斋推出端午限定礼盒，内含小罐茶银罐系列12罐装组合茶和金丝蜜枣粽、龙井茶香鸭肉粽等6种口味粽子。

9、珠江啤酒发布4款新品

近日，珠江啤酒在广州珠江琶醍举办以“聚精合力 登峰越岭”为主题的品牌发布会。

“科创+文创”双重赋能的“珠江啤酒-南越虎尊”亮相，旗下的珠江识叹、珠江原浆、雪堡精酿IPA亦悉数登场。

今年还将加大珠江原浆门店招商力度，计划在全国布局500家门店。

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四、上市投融资

1、奈雪未来将主要集中在VC阶段的财务投资

近日，奈雪的茶被问及对于未来的收购计划和投资方向时，公司回应称管理层更偏向于初期的财务投资，希望用较少的资金占据高股份，并关注某个细分领域的发展前景。

目前奈雪的茶的投资金额相对小，主要集中在餐饮领域，而且也不会涉及到特别外的行业。奈雪的茶也会关注可能与业务相关的供应链或协同，以锦上添花。

总体而言，未来的投资方向将主要集中在VC阶段的财务投资上。

2、知名小吃连锁品牌串斗辣，获世腾资本3000万元A轮融资

近日，小吃连锁品牌串斗辣完成A轮3000万元融资，融资方为世腾资本。本轮融资的资金将用于实现串斗辣小吃品牌的服务升级。

据悉，串斗辣是山东启动餐饮管理有限公司旗下冷锅串串品牌。串斗辣门店面积一般在10-30㎡左右，在选址上采用“微纵深”的选址策略，已经进驻了商圈、街道、社区，甚至是县城以及富裕的乡镇。

3、新中式茶饮郭氏花旦茶，获瀚晟基金管理有限公司数千万A轮融资

近日，新中式茶饮“郭氏花旦茶”的所属公司——花旦茶（重庆）餐饮管理有限公司宣布，该公司已经获得数千万A轮融资，投资机构为瀚晟基金管理有限公司。

据介绍，郭氏花旦茶是一个新中式茶饮品牌，以“花旦+奶茶”两大热门IP为爆点，旗下大部分产品采用甘醇茶珍为主要原料。

4、泰山啤酒获信金控股战略投资

近日，泰山啤酒已完成新一轮战略融资。这是继2021年CMC资本、信金资本投资后公司完成的再次融资，由老股东信金资本独家投资。

泰山原浆啤酒是一家啤酒生产商。公司继续加快全国门店布局速度、加大IT投入，不断提升数字化运营以及会员运营能力。

截至2023年4月底，公司全国门店开设超过3000家，消费会员数达899万。

5、温氏股份拟转让温氏乳业35%股权

今日，温氏股份公告称，公告显示，温氏乳业去年和今年首季度处于亏损，其主要财务数据如上图所示。

为了优化整体业务结构，公司拟将控股子公司广东温氏乳业股份有限公司35%的股权以4.38亿元转让给公司关联方广东筠诚投资控股股份有限公司，交易完成后，公司持有温氏乳业的股权比例由64.57%减少至29.57%。

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五、外卖新零售跨界

1、小仙炖鲜炖燕窝携手三位米其林主厨六手联弹，创新打造全燕窝盛宴

近日，鲜炖燕窝领导品牌小仙炖打造的高端燕窝宴成功举办，由此开创了中国高端燕窝宴的序幕。

章子怡，陈数，王俊凯，著名美食评论家、《舌尖上的中国》美食顾问董克平等众明星、名人，小仙炖鲜炖燕窝用户齐聚现场，共同见证。

2、花钱吃剩菜！“剩菜盲盒”正在成为年轻人的新型就餐方式

近日，“惜食魔法袋”官微宣布入驻重庆，再次引发网友对“剩菜盲盒”的关注。

“惜食魔法袋”是我国第一个专注反食品浪费的小程序，于2021年正式上线，目前已入驻到北京、南京、上海、广州、杭州、长沙、成都等多个城市。

小程序上，11.9元就可以拿下原价35元的面包、35元就可以拿下的巨型披萨……因为超低的价格，年轻人对“剩菜盲盒”表现出前所未有的追捧。

3、中百仓储超市首家零食折扣店正式开业

5月20日，中百仓储超市首家零食折扣店小百零食铺折扣店庭悦荟店，正式开业。

小百零食铺折扣店是中百集团旗下仓储超市以销售自有品牌和周转快的商品为主，限定销售品种，以有限的经营面积、店铺装修简单、和较低的经营成本，向消费者提供“物有所值”商品的零售新业态。

门店商品结构以休闲食品为主、烟酒饮料为辅、干性食品为补，并将持续根据市场反馈进一步丰富经营品种和商品类型。

4、媒体指自热火锅身价下跌

据媒体报道，一边是数据不断被刷新的餐饮回温盛况，一边是资本和巨头们纷纷布局的预制菜，曾流行的自热类速食正被不断运往好特卖这样的折扣零售店里，降价处理。

在进入门槛并不高的市场当中，降价的做法对于大品牌而言，意味着进一步挤压已经不多的利润空间。此外，防疫政策调整之后人们的消费习惯没有留存。

6、传知名零食连锁品牌老婆大人会员卡停用，股东内斗

5月24日，“老婆大人”部分门店闭店、会员卡不能使用的消息在社交媒体发酵。

据网传门店截图消息，公司因为两位大股东有纠纷，会员卡内余额被宁波总部扣押，停止返款，造成门店大量垫付资金，经营出现困难。

24日下午4点54分，“老婆大人量贩零食”官方微信号发布声明称，近日，余姚等地区个别加盟门店一直对外宣称“目前门店已取消会员卡制度，顾客将卡内余额消费完后，无法再进行充值消费”、“老婆大人倒闭”，以上言论均系谣言。

公司还表示，将尽快恢复个别门店的正常营业，确保消费者充值卡内金额可以正常消费。对于涉事门店，公司已进行内部通报和处理。

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