这东西让人又臭又爱，原因竟然在这！

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酸甜苦辣咸

人生百味各有千秋

无论是哪种味道

都能找到极具代表性的食物

单字一个“臭”

也能征服万千吃货们的心

（图源：百度）

臭味基因

不少人对臭食敬而远之

但也有很多人迎难而上

原始社会生产力低下

人类保鲜食物的手段有限

动物腐肉是成本低廉的蛋白质来源

食物发酵过程中的蛋白质会被微生物分解

产生有鲜味的氨基酸

从味觉感官来讲

臭是写在人类基因里的味觉记忆

许多食物是“闻着臭、吃着香”

很多臭味在稀释很多倍之后

产生的就是香味

这就是为什么臭味食物让人欲罢不能

所以喜欢臭，不算丢人！

？

臭味食物千千万，柳州螺蛳占一半。搜了宝考大家一下，你知道螺蛳这两个字怎么读吗？

A.luo shi B.luo si

（图源：百度）

作为一款地方风味小吃，螺蛳粉近年来得到广泛关注，为了让更多人吃到一口正宗的臭粉，柳州市发展预包装螺蛳粉产业。2022年预包装柳州螺蛳粉销售收入达182亿元，年寄递量超过1亿件。

（信息来源：柳州螺蛳粉博览会）

柳州以实体店+预包装的模式

大力发展螺蛳粉产业

今天去淄博赶烤恰啤酒

明天去柳州炫碗螺蛳粉

成为了吃货们的新式社交方式

螺蛳粉产业带动越来越多的游客

到柳州各大螺蛳粉实体店嗦粉打卡

用料扎实

饭可以一日不吃，粉不可一日不嗦

这是众人给予它最直观的评价

作为臭味担当

正宗的螺蛳粉须具备以下几个特征

一碗粉端上来，白粉红油汤底是标配

（图源：大众点评）

赤红香酥的花生米，黑亮有嚼劲的木耳

鲜绿爽口的蔬菜，金灿灿的腐竹

还有销魂酸臭的酸笋和螺蛳

（图源：大众点评）

这样的珍馐美味谁人尝了不说

它是粉界的米其林！

用料丰富使得螺蛳粉一跃成为粉界门面

搜了宝APP已将粉备好，速速来嗦

平台还汇聚了物美品鲜的各界美食门面

五谷粮油、蔬菜肉类、零食酒水......

大伙想要的健康美味掌上一键直达

螺蛳

螺蛳粉里的螺蛳可大有来头

考古发现最早人类食用螺肉的遗迹

在桂林甑皮岩遗址和云南滇池遗址

（大约7000-10000年前）

有意思的是！

这些在西南地区发现的螺壳堆

尾部都被敲开洞了

（图源：大众点评）

今天中国很多地方吃螺依然保留着这种方法

将头尾敲洞，吸吮出螺肉

云南古城村一处遗址

埋着6.5米厚的螺蛳壳

这些壳所形成的“贝丘遗址”

面积约为足足13个足球场大小

（图源：寻古中国纪录片）

这么一看古代吃货们还是相当有格局的

不仅会吃，还做垃圾分类

螺蛳粉的臭味主要来源于螺蛳和酸笋

螺肉采用柳州当地独有的石螺

这些石螺多数生长在河流边或水稻田里

杂质少、味鲜甜！

酸笋均为新鲜笋子发酵泡制而成

两者相结合

造就了柳州螺蛳粉臭味的独一无二

（文章配图来源于网络，如若涉及侵权请联系删除）