食品中的营养暗号，你了解多少？

原标题：食品中的营养暗号，你了解多少？

来源 | 世界卫生组织

编辑 | 施桂娟

生命离不开食物和营养摄取。所以，说到大家日常最常参与的生活场景，选购食品一定榜上有名。

但食品种类千千万，如何挑选才能更健康、营养呢？本周是“全民营养周”，让我们以此为契机，来一探究竟吧！

首先，我们要找到食品包装上的“营养密码本”。当然，它有自己的学名，叫做“营养成分表”。

所谓“营养成分表”，它其实是包装食品的营养标签，用于展示单位食品中能量和脂肪、蛋白质、碳水化合物、钠等营养素的含量，以及其营养素参考值（NRV）的占比。

但如果大家没法理解表格里的信息、数字到底代表什么，一个诀窍也能帮你轻松做出更健康的食品选择。

同种食品中，往往里面的营养素含量也会有所差别。因此在做横向比较时，可以对比其中的钠、脂肪和糖含量，或是它们营养素参考值占比，谁的含量或占比数值更低，就说明相对更健康，可以优先选择。

而通过简单的计算，“营养成分表中”的钠含量可以反映食品中的盐含量（1克盐≈400毫克钠）。世界卫生组织和《中国居民膳食指南（2022）》都推荐每人每日盐摄入量不应超过5克。

掌握“营养成分表”的读法、用法，就可以此为据，选择更健康的食品了。但如果还想更进一步，这里还有“进阶密语”。

比如，在日常购买零食时——有很多都是预包装食品，我们可以关注里面是否额外添加了盐、脂肪、糖，然后尽可能地避开它们。举例来说，买坚果时可以多选原味，不选或少选盐焗、炭烧、奶油等经过多重调味的坚果。

有些食品则会在包装上印上“0糖”、“0脂”、“0卡”等标签，而在看到这些宣传信息时，建议大家也别忘了多看一眼“营养成分表”中的其他营养指标。比如，“0糖”、“0脂”的食品钠（盐）含量高不高？只有充分地了解食品的营养信息，我们才能做出更明智的选择。

当然，我们更推荐用新鲜的水果和蔬菜来当零食！

而在“营养成分表”的基础上，还有一套演化后的“简化密码”，可以帮助我们更直接、快速地通关，了解预包装食品的营养情况。这就是“食品包装正面标识”，通过在食品包装的正面，用醒目、清晰的形式标出需要引起关注的营养信息。

目前全球有超过40个国家已经实施了不同形式的 “食品包装正面标识” 。虽然中国还未推行相关政策标准，但我们期待在不久的将来，中国市场中的预包装食品也会有此类标签，在包装正面对过量的盐、糖、脂肪向消费者作出提示。

所以，营养有不同，全凭怎么挑。不管是去线下超市、便利店等购买食品，还是在线上平台挑选需要的食品，我们都可以多花1-2分钟，读一读食品包装上或展示图片中的“营养成分表”，比较之后再下手。

“营养密码本”在手，希望大家都能选到更健康、营养的食品！