蛋糕胚怎么做才蓬松软糯（蛋糕怎么烤的蓬松软）

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蛋糕胚怎么做才蓬松软糯，蛋糕怎么烤的蓬松软解答：

1、想要烤出来的蛋糕松软蓬松，首先需要注意的是蛋白质的扩散。通常，我们必须把蛋白打到打蛋器有尖角的程度。如果蛋白打得太薄，蛋糕很容易塌。

2、其次，在混合蛋白和面糊时，也要注意翻拌的手法，尽量减少蛋白质消泡的出现，从而使成品蛋糕的口感更加蓬松。

3、另外，在烤蛋糕的时候，要注意中间不要打开烤箱，否则如果蛋糕突然接触到冷空气，很容易收缩塌陷，这也会导致最后的蛋糕不够蓬松。

4、如果你想做一个柔软蓬松的蛋糕，你应该首先注意蛋白质的扩散程度。你要铺到打蛋器有尖角，也要用搅拌的方法，避免在搅拌蛋白质和面糊的过程中蛋白质脱泡。最后，烤蛋糕时避免打开烤箱。

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