火爆出圈，淄博究竟做对了什么？2023年淄博餐饮食材博览会

原标题：火爆出圈，淄博究竟做对了什么？2023年淄博餐饮食材博览会

“五一”假期已经结束，但淄博烧烤的热度仍在持续。“赴淄赶烤”“三人行，必有烤串大师”“淄博上一次这么热闹还是在齐国”，网上关于淄博烧烤的各种段子也层出不穷。天下烧烤那么多，为何淄博能“出圈”？美食之外，还有哪些“淄”味更值得反复品味？火爆出圈，淄博究竟做对了什么？

不走寻常路，瞄准年轻人精准“种草”

淄博脱颖而出的第一步，首先是打动了年轻人。众所周知，淄博的这一次“出圈”，选择了一个特别小的切口——烧烤。这一选择看似出人意料，仔细想想又在情理之中。近年来，各地文旅局长纷纷“卷”起来，从策马宣传到拍摄特色短视频，不遗余力地宣传当地旅游。相比之下，淄博的选择似乎没有那么“文艺”和“高大上”。不过淄博深谙“人间烟火味，最抚凡人心”的道理，抓住年轻人精准“种草”。淄博烧烤物美价廉又自带社交属性，经历了三年疫情后，几百号人聚在一起吃烧烤，对于爱热闹的年轻人来说，无疑是一种极大的诱惑。

淄博烧烤的“火”，也是由年轻人在网上“点燃”的。2月，淄博有关部门邀请拥有2000万粉丝的大V户外直播。3月“大学生组团坐高铁去淄博撸串”登上抖音同城热搜。这些大学生通过他们熟悉的网络表达方式，短时间内集中传播淄博烧烤，这种食物就此“火”起来，很快成为“网红”。从最初让年轻人觉得“好玩”拍小视频，再到吸引一波又一波网红“前赴后继”打卡拍视频，淄博的走红之路，是年轻人用“流量”投票选出来的。年轻人选择了淄博，淄博也“满足”了年轻人。由此可见，得年轻人者得天下。

政府反应迅速，推出“宠粉”大福利

烧烤是一种很多地方都有的食物。单凭一种食物就能形成一个消费热点，淄博烧烤一定是让消费者体会到了一种“复合式”的感受。在全国各地的游客“赴淄赶烤”的同时，淄博市政府迅速意识到“流量也是一把双刃剑”，针对外地人消费可能遇到的难题，提供了一系列的监管措施和公共配套服务。

3月31日起，铁路部门开行淄博“烧烤专列”。有乘客在乘坐专列时，被淄博文旅局长疯狂投喂，礼物拿到手软。随后，淄博市也增加了烧烤公交专线，为游客提供便利服务。4月初，淄博10余家景区陆续推出“高铁票免费换景区门票”的活动，持本人“高铁票＋身份证”，就可免费兑换领取多家景区入园门票。为缓解八大局市场周边“停车难”的问题，淄博仅用13天就建设完成八大局停车场，向公众和游客免费开放。

除了为游客提供便利，淄博市政府在落实相关监管举措方面也反应迅速，合理有效。4月22日，淄博市市场监督管理局网站发布通知，明确在2023年“五一”假期前后，对宾馆酒店客房价格实行涨价幅度控制措施。此后有网友发文称，之前订的1000元以上一晚的酒店房间，被通知改为571元一晚。工作人员回应称，因淄博烧烤热，客流量增大，政府为防止酒店房价过分上调，进行了价格控制和优化。为保障旅客出游安全问题，淄博当地公安部门增派执勤人员，加大巡逻密度。

在政府的不懈努力下，这一波大流量正在给淄博带来实打实的经济活力，天眼查App数据显示，截至4月27日，淄博4月已新增烧烤相关企业370余家，其中仅4月20日一天就新增注册30余家。目前淄博市拥有烧烤相关企业超3000家。

用真心换真情，这是一场双向奔赴

有媒体报道，淄博烧烤出圈背后还有一个动人的故事：去年5月份，山东大学12000多名学生到淄博隔离，其中七八千人分配到临淄。临淄区政府给学生们安排的食宿环境，让大家感到很温暖。送别前最后一餐，淄博请他们吃了一顿烧烤，并约定来年春暖花开时带上朋友再来。今年3月份，很多同学组团而至吃烧烤，演绎了一场互相温暖、双向奔赴的故事。

为了迎接每一位游客的到来，淄博每个人都拿出了最大的诚意。他们为了给外地游客留下好的印象，心甘情愿做了大量的工作，令人感动。一名安徽小伙着急赶高铁又想吃淄博烧烤，点了很多东西，老板娘怕他来不及烤，主动帮烤，让他专心吃。住在八大局的淄博市民张先生，在自己的车上拉横幅，欢迎外来游客免费乘坐，并表示“淄博是个好地方，欢迎大家过来”。千万粉丝博主“superB太”探访八大局市场，商贩无一缺斤短两，这让全国看到了淄博人的诚信，它在“秤”上，更在心中。

有网友说“真诚是永远的必杀技”“淄博火的不是烧烤，是态度”“去淄博不只是为了吃烧烤，更是感受政通人和！”或许上下齐心打造更开放友好包容的环境，才是游客与一座城市“双向奔赴”的秘籍。期待更多城市能像淄博一样火起来！

为推动淄博及山东餐饮食材产业发展，助推产业链各企业扩宽销售渠道，搭建供需对接采购平台。由山东省政府主管部门、国家相关协会、各地市相关协会等众多单位支持主办的“2023中国（淄博）餐饮食材与设备博览会暨618食材采购节（简称“BBQE淄博食材节”）”于2023年6月18日-20日在山东·淄博会展中心举办。“展品涵括食材上、中、下游产业链各领域产品，从源头到餐桌，从原料到成品，从食品配料到相关设备，展会全力打造行业内最为丰富的一站式餐饮全产业链供需平台。

展会同期拟举办中国餐饮食材发展大会、中国烧烤发展大会、中国餐饮食材行业品牌供应商评选、2023年度餐饮食材评鉴会、618食材采购对接会、新产品发布会等重要活动。市场已在，只等您来！！