穿越宋元•知行泉州｜行走世遗之城，听南音看木偶戏品古早味

原标题：穿越宋元•知行泉州｜行走世遗之城，听南音看木偶戏品古早味

看乡戏的泉州居民。 摄影 吴赐欣

不久前，泉州一座巨大的兔子“蟳埔簪花兔”出圈爆红，泉州南音演出登上央视春晚，再伴之那些古色古香的寺庙、红红火火的灯会，让泉州在很多网民感叹年味难觅的当下，用“人间烟火处，年味正浓时”成功“吸睛”，相关话题连续一周占领抖音、微博等热榜。

2023年4月13日，由泉州市文化广电和旅游局、澎湃新闻联合主办的“穿越宋元·知行泉州——上海媒体、大V泉州行”活动正式启动，上海主流媒体代表、网络名人代表于当天行走泉州古城，访历代英贤的史闻故事，观绚丽多姿的戏曲艺术，听雅俗共赏的南音清曲，和22处世界遗产点相遇，探访泉州旅游持续火爆的秘密：在尊敬中保护，在传承中创新。

“古早味”里的美味

总面积6.41平方公里的泉州古城，是泉州世界遗产的密集区和缓冲区（内有世界文化遗产点8处），同时也是文旅部评定的首个闽南文化生态保护区的核心区。这里，至今仍保留着星罗棋布的文物古迹。

泉州特色小吃竹笋冻。 摄影 澎湃新闻记者 王珏玮

据泉州市文化广电和旅游局介绍，长期以来，泉州人像爱惜自己的生命一样，爱惜这里的古街古巷、古香古色、古风古韵。而来到这里的游客，则在走走看看的同时，感受闽南美食的风味。

闽地四季物产丰富，热情的泉州人总喜欢以山海之席，宴请八方来客。泉州作为海上丝绸之路的重要驿站，也因此带来了不同文化的食品和烹饪技艺，使泉州美食文化更加多样化。

泉州特色小吃萝卜糕和醋肉。 摄影 澎湃新闻记者 王珏玮

“古早味”这个词耳熟能详的词，便是从泉州起源的。如今，这个词已经被天南地北的人所熟知，甚至传播到东南亚的华人圈里。

所谓古早味，即为家乡的味道、传统的味道。如果说一定要选择一样作为泉州小吃的代表，相信泉州人都会选择面线糊，800多年的历史，足够让其有着独特的位置。其丰富的浇头，如醋肉、虾仁、鸭肠等，食客自行选择两三样，这一碗便滋味十足。

泉州特色小吃面线糊。 摄影 澎湃新闻记者 王珏玮

泉州美食还有安海竹笋冻、白丁虾、炸河鳗。“靠山吃山，靠海吃海”，沿海的泉州居民在食俗上重海鲜，其菜肴风味，以清鲜雅淡、荤香醇美著称，尤以风味小吃扬名，更是被视为饮食民俗文化中的精华部分。

南音里的闽南优雅

泉州古城白塔西路80号苏廷玉故居，传出清丽柔曼的南音，吸引了上海媒体团的成员们，走进去，竟体验了一回道地的闽南生活。

南音表演。摄影 澎湃新闻记者 王珏玮

南音也称“弦管”，是福建省闽南地区的传统音乐，也是非物质文化遗产，素有“中国音乐史上的活化石”之称，发源于泉州，用闽南语演唱，起源于唐，形成在宋，保留了唐以前传统古老的民族唱法，典雅清丽，展现出传统文化的恢弘气度。南音中所用的“拍板”及其演奏方式，竟与敦煌壁画中的伎乐图一样。

4月13日在这里表演南音的杜志阳是泉州市级非物质文化遗产项目南音乐器制作技艺（洛江）代表性传承人，他不但规范了传统南箫的制作技艺，研制成功高低音洞箫，成为南音乐器发展史上的重大突破，拓宽了传统南箫演奏的音域与范围，为世界非物质文化遗产项目南音的发展注入了新的活力，同时也催生了专业乐团的诞生。2010年，福建省南箫乐团在泉州成立，成为我国唯一一支全部以南箫为演奏乐器的乐团。

表演现场，杜志阳演奏的南音如怨如慕，如泣如诉，余音袅袅，不绝如缕。

泉州提线木偶戏。摄影 澎湃新闻记者 王珏玮

古艺有新姿，众生万象一线牵。泉州提线木偶戏作为我国不间断传承史最长、文化积淀和艺术积累最为丰厚的傀儡戏剧，源于秦汉，有着一整套独特的操线功夫。

由国际木偶大师、泉州提线木偶省级传承人、国家二级演员林文荣带来的木偶戏表演中，33根线为在场的上海媒体团带来一场唯妙唯肖、神态灵动的《驯猴》。

在林文容的手中，33根线将一只活灵活现的小猴子呈现在台上，它一会骑车一会跳舞，还能打开箱子拿出吉他弹上一曲，妙趣横生。人和猴之间似乎有了心与心的对话，情与意的交流。

泉州拍胸舞。摄影 澎湃新闻记者 王珏玮

拍胸舞是泉州古老而又独特的民间男性群体舞蹈，保留有古代闽越族原始祭祀舞蹈的遗风。舞者人数不拘，清一色为体魄强壮的男子汉，头戴草箍，上身祼露，赤足，双手轮流拍击胸、肋、腿、掌，配合怡然自得的颠头、跳跃式的舞步、变幻的情绪，带来神秘又有力的观赏感。

“火鼎公婆”表演则是另一项省级非遗项目，看似通俗，却俗中有雅，从演员化妆到道具，无不表示碰上对美好生活的向往。4月13日的表演者之一吴润珠是这一项目的传承人，荣获“泉州市高层次人才”称号，显示了泉州对传统文化的尊敬和保护。

泉州文化表演“火鼎公婆”。 摄影 澎湃新闻记者 王珏玮

上海媒体团成员、拥有百万粉丝的网红陈汇告诉澎湃新闻（www.thepaper.cn）：“在经过了今天的行程后，我对泉州美景、美食、历史、人文、传承、发展的认知，不再停留在一个表面之上。无论是如今年文旅创意，还是深厚的历史底蕴，都让我很想多呆一会儿。”