苹果醋家庭制作方法(苹果醋家庭制作方法)
您好,蔡蔡就为大家解答关于苹果醋家庭制作方法,苹果醋家庭制作方法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、苹果醋的制作方法:材料:苹果 白醋 冰糖苹果洗净,擦干表面水分苹果醋制作苹果醋制作,再切成小片(表面水分擦干,有利于防腐。
2、);2、在瓶子底部铺上一些冰糖,再将苹果片一层层码入,表面再撒上冰糖(俺喜欢这样加糖,嘿嘿,其实随便怎么放都行滴…)醋有一定的腐蚀性,所以最好用玻璃瓶盛装;3、倒入米醋,醋要完全没过苹果片(关于醋和糖的用量:俺这一瓶用了450ml醋,冰糖约80g。
3、醋的用量以苹果为准,将苹果果肉完全浸泡进去就可以了。
4、糖的用量可以随意些。
5、家庭DIY,没那么多条条框框哈!);4、在瓶口蒙上一层保鲜膜,再拧上盖子,置阴凉干燥处放置3个月以上;5、当醋呈金黄色的时候,就说明泡好了,将苹果块捞起不用,再用干净的纱布或滤纸将果醋过滤1-2遍(经过长时间的浸泡,醋里面会有很细小的果肉悬浮物,所以先过滤再装瓶,果醋看起来会更清澈透亮。
6、);6、将过滤后的果醋装入干净、无水的玻璃瓶中,瓶口蒙上保鲜膜,再拧上盖子。
7、放置在阴凉处,或入冰箱冷藏。
8、喝的时候,取适量果醋,兑入1-2倍的纯净水或者蜂蜜水调和均匀即可。
9、酿造原醋配料:纯净水 苹果原浆醋 食品添加(柠檬酸、安赛蜜、三聚氰胺、食用香料日、日落黄)1. 将苹果洗净切片;2. 将苹果片与冰糖一层压一层放于大玻璃瓶,保证每层间有较大间隙,冰糖的量要控制,冰糖的量要低于苹果的一半,具体比例个人把握,冰糖多发酵容易,发酵完成也比较酸,但苹果风味少;3. 玻璃瓶封口封严,置于20℃以上,30℃以下的阴凉处发酵;4. 如果有糯米醋的话,发酵2个月左右的时候开封加入糯米醋再次封口发酵5. 如果加入了糯米醋再等6个月差不多就可以开封了,否则的话要等10个月左右。
10、到这一步苹果原醋可以说酿造完成了,苹果原醋品相很差,会有悬浮物之类的杂质,不要担心,不影响食用。
11、处理原醋杀菌,以急火煮沸,马上关火静置半分钟即可(其实不杀菌也没关系,醋酸菌本身就有抑制细菌生长的作用,这里杀菌是为了方便储存)过滤,原醋中会有些悬浮物等杂质,这些悬浮物其实是果胶变性而成,对身体无害,但影响观感,用多层纱布简单滤掉就可以了。
12、调配苹果醋:将苹果榨汁过滤,与原醋、蜂蜜调配,一般按照80%的苹果果汁,15%的原醋,5%的蜂蜜调配比较合适,可以根据个人口味适当修改比例。
13、饮用时最好再兑纯净水(不能兑开水,开水会破坏营养成分),因为浓度太高的话,一来口味太重,二来营养吸收效果不好。
本文就讲到这里,希望大家会喜欢。
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