娘酒鸡做法(娘酒)
您好,蔡蔡就为大家解答关于娘酒鸡做法,娘酒相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、1.烹饪作用家 客家娘酒可去除原料中腥味、杂味并起到增香、改善口味的作用。
2、无论是炒菜、煎鱼、炖肉,甚至蒸鸡蛋羹或制蛋糕,乃至制“酒酿饼”或“酒酿圆子”,都离不开黄酒。
3、即使在美味纷呈的高汤中,如果滴入少许客家黄酒,也可起到画龙点睛的效果。
4、客家娘酒决不只是可以去除羊肉的膻味及鱼类中三胺等腥味成分,更重要在于客家娘酒中数以百计的各种成分,能在较高的温度下,与菜活其他食品中的成分相互发生错综复杂的反应,而使其具有独特的风味。
5、 3.佐餐功能 客家娘酒的佐餐功能不仅在于营造氛围、提神、开胃、助消化等作用,而且包括提供营养及滋补保健等多种功能。
6、 4.营养价值 客家娘酒含有多种氨基酸。
7、据检测,客家黄酒中的主要成分除乙醇和水外,还含有23种氨基酸,其中有8种是人体必需而又不能合成的。
8、这8种氨基酸,客家娘酒中的含量最全,居各种酿造酒之首,尤其是能助长人体发育的赖氨酸,含量比同量啤酒、葡萄酒多一至数倍。
9、客家娘酒的发热量是啤酒的3~5倍,是葡萄酒的1~10倍。
10、每升含有氢化合物1.6~2.8克,碳水化合物28~200克。
11、此外还含有许多易被人体消化的营养物质,如:糊精、麦芽糖、葡萄糖、脂类、、高级醇、维生素及有机酸等。
12、近年来科研发现客家黄酒还含有一种重要神经递质-γ氨基丁酸,具有增强记忆力的作用,还有短肽(是易于消化吸收的蛋白质)等营养成份。
13、这些成分经贮存陈化,又形成了浓郁的酒香,鲜美醇厚的口昧,丰满和谐的酒体,而最终使之成为营养价值极高的低酒度饮料。
14、 5.辅助疗效 客家娘酒用糯米制成。
15、由于在酿造过程中,注意保持了原有的多种营养成分,还有它所产生的糖化胶质等,这些物质都有益于人体健康。
16、它在辅助医疗方面,不同的饮用方法还有着不同的疗效作用。
17、例如凉喝客家黄酒,消食化积,有镇静作用.对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有疗效.烫热喝的客家黄酒,能驱寒祛湿,对腰背痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎及跌打损伤患者有益。
本文就讲到这里,希望大家会喜欢。
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