蔗糖和白砂糖哪个容易长胖(蔗糖和白砂糖的区别)

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1、白砂糖详细介绍 原料介绍 糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一种调味品，其主要成分是蔗糖。

2、白砂糖是食糖中质量最好的一种。

3、其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。

4、烹调中常用。

5、绵白糖为粉末状，适合于烹调之用，甜度与白砂糖差不多。

6、绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种。

7、前者色泽洁白，晶粒细软，质量较好；后者色泽微黄稍暗，质量较差。

8、白砂糖和绵白糖只是结晶体大小不同，白砂糖的结晶颗粒大，含水分很少，而绵白糖的结晶颗粒小，含水分较多。

9、 广东、福建、台湾等省和东北地区是我国主要产糖区。

10、糖是重要的调味品，能增加菜肴的甜味及鲜味，增添制品的色泽，为制作菜肴特别是甜菜品种的主要调味原料。

11、 营养分析 1. 适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收； 2. 吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生； 3 .糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代。

12、 相关人群 一般人群均可食用 制作指导 1. 炒菜时不小心把盐放多了，加入适量白糖，就可解咸； 2. 糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用。

13、 食疗作用 白砂糖味甘、性平，归脾、肺经； 有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

14、 其他相关 制糖为我国首创，早在三千多年前我国就有用谷物制作饴糖的记载。

15、根据《齐民要术》的记载可知后汉时我国已经生产蔗糖和冰糖了。

16、唐贞观年间我国自印度传入熬糖法后，改进了工艺，蔗糖质量有所提高。

17、 蔗糖是人类基本的粮食之一，已有几千年的历史。

18、蔗糖根据纯度的高低可分为三种；白糖、砂糖和片糖。

19、 化学分解过程 点击查看大图蔗糖，有机化合物，分子量342.3。

20、白色晶体，具有旋光性，但无变旋。

21、蔗糖的分子式：C12H22O11。

22、 蔗糖容易被酸水解，水解后产生等量的D-葡萄糖和D-果糖。

23、不具还原性。

24、发酵形成的焦糖可以用作酱油的增色剂。

25、 蔗糖是光合作用的主要产物，广泛分布于植物体内，特别是甜菜、甘蔗和水果中含量极高。

26、蔗糖是植物储藏、积累和运输糖分的主要形式。

27、生理影响 蔗糖在人体消息化系统内经过消化液分解成为果糖和葡萄糖,经过小肠吸收. 蔗糖被认为会导致某些健康问题，其中最常见是蛀牙，这是由于口腔的细菌可将食物中的蔗糖成份转换成酸，从而侵蚀牙齿的珐琅质。

28、 蔗糖有高热量,摄取过量容易引起肥胖。

29、 [编辑本段]用途 甜料：茶、咖啡、药水、药丸等 汽水、糖果 、饼干 、糕点 、腊味 、调味料 、货物、商品、期货 [编辑本段]蔗糖为什么会有甜味 甜味通常用舌尖感觉。

30、有一种联系到分子结构的甜味理论，认为许多有甜味的化学物质存在着距离为0.3 nm的两个能形成氢键的基团，这两个基团必须是分离的而不致互相合。

31、舌头上有配合形成氢键的一边，这可用下图表示。

32、 甜味感觉的示意图 当甜味物质的一部分键合到舌头上的一边，特殊的神经细胞就传出一系列的信息，感觉到甜味。

33、蔗糖和糖精（邻磺酰苯甲酰亚胺）的甜味基团如下图所示。

34、 蔗糖和糖精的甜味基团 糖精的甜味比蔗糖高300～500倍。

35、这个甜味理论没有能够解释这一点，需要进一步探索。

36、 [编辑本段]蔗糖产品 常见的蔗糖及其加工品主要包括红糖(又名赤砂糖、沙糖、紫沙糖、黄糖、黑糖)、白砂糖、绵白糖、单晶冰糖、多晶冰糖(又名老冰糖、白冰糖、黄冰糖)、方糖等。

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