鲢鱼头的做法大全家常视频(鲢鱼头的做法)

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1、材料主料：鲢鱼头300克 辅料：红辣椒50克 调料：小葱10克，蚝油5克，盐7克，白砂糖8克，白醋5克，淀粉(豌豆)10克，料酒10克，味精3克，大葱10克，姜20克，大蒜5克，豆豉5克做法提前把剁椒酱做好：将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份。

2、 2、将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌匀。

3、 3、把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密。

4、放置7天左右即可食用。

5、 4、将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。

6、 5、取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。

7、 6、将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。

8、 7、将鱼头反放于盘中，涂上剁椒酱，下垫葱姜蒜，上锅笼中火蒸20分钟。

9、 7、取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。

10、 鲢鱼头最普通的就是剁椒鱼头和鱼头汤了，我最喜欢的是鲢鱼头炖豆腐，汤白肉鲜，真是美味。

11、前言一个人在家吃饭也要吃得像样点的，怎么也不能亏待了自己，一个人吃鱼能量还是高了点，那就吃鱼头吧买的鲢鱼的鱼头还是经典的红烧好吃啊，记得以前小时候在家的时候，每到过年我们都会将所有的鱼头弄一起红烧吃，老爸弄点小酒喝喝，我和老妈可以多吃一大碗饭，现在把家传的制作方法推荐给你，包你满意。

12、材料材料：鲢鱼头200克，毛豆：150克。

13、方法1准备好鱼头和毛豆及辅材。

14、2热锅冷油，先将将放入锅中爆香。

15、3然后放入干红辣椒煸香。

16、4接着放入适量的水。

17、5放入老抽。

18、6炖开后，放入鱼头。

19、7同时放入毛豆。

20、8放入料酒。

21、9放入适量盐。

22、10炖至收干汁即可。

23、油热先煎，一定放开水，葱姜不可少，加白胡椒粉大火，十分钟汤白鲜香鲢鱼头可做成剁椒、红烧、家炖、炖豆腐、拆烩、炖火腿等等做法炖酸菜鱼头，炖豆腐，炖宽粉。

24、屯酸菜也很不错。

25、请试试吧剁椒鱼头，烧豆腐汤等等----吃法有多种随你喜欢怎么个吃法！用豆腐烧汤比较好吃。

本文就讲到这里，希望大家会喜欢。