肠粉的做法及配方(肠粉的做法及配料)

您好,蔡蔡就为大家解答关于肠粉的做法及配方，肠粉的做法及配料相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、肠粉又名： 布拉肠、拉肠。

2、肠粉原料： 米浆。

3、肠粉配料：猪肉片、牛肉片、鸡蛋、鱼片、虾、韭黄。

4、主要营养成分： 蛋白质，微量元素，维生素，糖类。

5、广东肠粉分两种蒸法：一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉。

6、布拉肠粉的成份：粘米粉，再添加适量澄面、粟粉、生粉。

7、抽屉式肠粉的成份：纯米浆。

8、抽屉式肠粉米浆做法1.将选用存放半年的大米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上。

9、2.将等量的大米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，磨浆机器受热会导致熟浆过多影响肠粉的质量。

10、3.将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。

11、牛肉肠粉4、冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。

12、5、抽屉里先上花生油或烧鸭油，将生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（添加牛肉碎或鸡蛋等），熟浆厚度约2.5毫米，大火蒸约1分钟。

13、6、用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉，铲起进盘中加入酱油即可食用。

14、肠粉特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。

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