纸包鱼的做法与配方王刚(纸包鱼的做法)

您好,蔡蔡就为大家解答关于纸包鱼的做法与配方王刚，纸包鱼的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、材料：叶菜280克，如大白菜或甘蓝菜(卷心菜)，切碎，无皮鲑鱼(三文鱼)或鳕鱼排4块，大约每块140克，柳橙汁1/2个，柳橙皮1/2个，磨碎，切碎的新鲜罗勒叶3汤匙，大蒜2瓣，剁碎，干白葡萄酒120毫升，橄榄油1汤匙，中等大小的茴香球茎1/2个，切成薄片，胡萝卜1个，切丝，香草布格麦食:，布格麦食1杯，水720毫升，橄榄油1汤匙，柠檬1/2个，榨汁，大蒜1瓣，剁碎，切碎的新鲜罗勒叶2汤匙，剁碎的新鲜香菜(芫荽)2汤匙，葱3根，切段，盐和胡椒少许做法：1.烤箱预热到华氏475度(约摄氏245度)。

2、准备4张30×30厘米的铝箔或烘烤纸。

3、把叶菜分成4份，分别平铺于每张铝箔中间，然后放入鱼排，浇上柳橙汁，撒上罗勒、柳橙皮、大蒜、白葡萄酒、橄榄油、茴香、胡萝卜，并以盐和胡椒调味。

4、把铝箔卷起来，鱼排松松地包好，四边折起，留一些空气在里面，这样材料才容易蒸熟。

5、包好的鱼排放在烤盘上，放置一边。

6、2.将布格麦食及3杯水倒进一口大锅中，煮沸后把火略调低，盖上盖子煮12到15分钟，直到布格麦食稍为软化。

7、沥去多余水分。

8、3.煮布格麦食的同时，把包好的鱼排放进烤箱，烘烤10分钟后打开其中一个铝箔袋子，检查一下鱼是否熟透-熟透的鱼肉容易散开。

9、4.用叉子搅松煮熟的布格麦食，然后拌入橄榄油、柠檬汁、大蒜、罗勒、香菜和葱。

10、用盐和胡椒调味。

11、上桌时，每人一块纸包鱼(吃的时候才打开)和一碗布格麦食。

12、主料 罗非鱼1条调料 蒜半头生抽15毫升蚝油10毫升青柠1个鱼露15毫升红糖5克白兰地10毫升黑胡椒少许香茅少许植物油15毫升朝天椒3个做法1.罗非鱼去鳞去鳃去内脏后，冲洗干净备用2.大蒜去皮切碎，野山椒切碎 3.在鱼身两面各划几刀4.将鱼露、生抽、白兰地、蚝油、柠檬汁、红糖放入碗中混合成调味汁，挤入青柠檬汁 5.罗非鱼放入一张大锡纸上，用蒜末将鱼身内外涂抹均匀6.浇上一大半的调味汁，鱼身内外再放上少许香茅草和野山椒 7.将锡纸四周折起把鱼包住，放入190°预热好的烤箱，烤20分钟8.取出后，打开锡纸浇剩余的调味汁，撒上黑胡椒碎，烤箱调至200度，继续烘烤5分钟即可出炉 用料  鱼1条胡萝卜1个西红柿1个蘑菇几个大葱1棵芹菜茎1棵百里香一小把月桂叶2片盐和胡椒随你口味橄榄油白葡萄酒蛋清纸包鱼的做法  鱼，清理干净。

13、切下两侧鱼排。

14、去鱼皮。

15、（见小贴士）西红柿切丁，蘑菇切片，炒熟并调味。

16、芹菜茎、胡萝卜、大葱切细丝。

17、不粘纸，剪成心形。

18、在心形不粘纸，对折线一侧摆放材料。

19、由下自上依次是，一：炒熟的蘑菇和西红柿；二，鱼排； 三，芹菜茎、胡萝卜、大葱细丝；四，月桂叶和百里香。

20、并撒上些许白葡萄酒。

21、在心形不粘纸边缘抹上蛋清。

22、对折，然后一寸一寸折上不粘纸的边缘，做成一个纸包。

23、重复折两次，保证密封。

24、在不粘纸的上一面涂抹些许橄榄油。

25、放入230度的烤箱烤8分钟。

26、之后在纸的边缘用剪刀剪一个小口，再烤一分钟。

27、上菜时，由食客亲自打开纸包。

28、小贴士1.切鱼排：从鱼背部划一刀；垂直于背部划痕，再在胸鳍划一刀。

29、紧贴鱼骨，慢慢水平锯下鱼片。

30、 2.去鱼皮：在鱼排尾部略微切掉部分鱼肉并露出鱼皮，不要切破鱼皮；手持这里露出部分鱼皮，刀水平与案板，锯下鱼皮。

31、 3. 纸包一定要密封好，多用蛋清液粘合。

32、 泰式香蒜纸包鱼的做法原料鲜鱼一条（桂鱼，鲈鱼，罗非鱼/非洲鲫鱼，或其他）配料大蒜，泰式鱼露，生抽，蠔油，白葡萄酒（或料酒），黑胡椒，红糖、柠檬，香茅（lemongrass，若无可以其他香叶代替）做法1. 收拾干净的鲜鱼，在两边背部各划几刀；烤箱预热375F(190C)；2. 泰式鱼露，生抽，蠔油，白葡萄酒，柠檬汁，各一大勺，少许黑胡椒粉，红糖，混匀成调味汁；3. 将鱼平放在大张铝箔纸上，将大蒜末内外抹匀；浇上适量调味汁抹匀；内外放上香茅片，4. 将铝箔纸折起密封成纸包形状，务必上部中空不碰到鱼皮鱼身；5. 375F 烤15-20分钟左右（视鱼大小），打开铝箔纸包，再浇上适量的调味汁；6. 烤箱上下最高火快烤 （broil 档），至表面金黄现即可 （5-8分钟）注 若无香茅，可以其他香叶代替；嗜辣者，可加泰式甜辣酱；（减肥者忌食太辣 我认为火锅就不错的。

本文就讲到这里，希望大家会喜欢。