红烧肘子的做法最正宗的做法窍门(红烧肘子的做法最正宗的做法)

您好,蔡蔡就为大家解答关于红烧肘子的做法最正宗的做法窍门，红烧肘子的做法最正宗的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、食材用料：猪前肘一只香料生姜相克食物调料盐老抽生抽料酒冰糖相克食物菜谱做法：1.肘子择干净细毛，从中间剖开。

2、切至中间的骨头。

3、2.然后用刀尖慢慢分离骨头和筋络。

4、然后用刀尖慢慢分离骨头和筋络。

5、3.去骨完毕。

6、4.肘肉入锅，加淹没过猪肘的凉水，投入两片生姜，两大勺料酒飞水。

7、煮开后即可捞起沥干水份。

8、5.老抽和自制料酒(酒曲相册自己翻)1:1的比例混合均匀，抹在肉皮上。

9、6.肉皮朝下入油锅炸，我用了能浸过肉皮份量的油，烧到7成热，丢入肘肉盖盖。

10、听到锅内炸油的频率降低了，基本就是炸好了，如图所示。

11、7.盛出多余的油，丢入冰糖炒糖色。

12、8.炒到这个地步就可以了。

13、9.迅速放入炸好的肘肉,肉皮朝下，淋上一大勺料酒。

14、10.加水淹没肘子，烧开后撇去浮末转小火，投入香料，拍散的生姜，老抽，生抽，盐，老抽不宜过多以免发黑。

15、炖2－3个小时。

16、肉质量软烂后即可捞起。

17、高压锅40－50分钟就好了。

18、11.西兰花入加了盐和油的水里汆烫至熟，围边，把肘子放上去。

19、12.汁大火收汁，肉皮自然析出进入汤里的胶质在收汁后会变得粘稠，不需要额外勾芡。

20、13.淋上去。

21、14.完成。

22、 把肘子用水出水，再把它炖酥，捞出后放少许老抽和生抽及冰糖烧。

23、用料主料猪肉(后肘)1个调料食盐5克酱油5克醋3克冰糖5克葱半根姜5片八角2个花椒5克桂皮1小段黄酒10克糖色5克水适量红烧肘子的做法1.炒锅不加油皮朝下放入猪肘，中小火慢慢将皮烤至略变黄，取出冲洗干净2.猪肘凉水入锅，大火烧开后加入姜片、数滴醋和适量黄酒，中小火焯水约5分钟，边煮边将沫子撇出倒掉3.猪肘用温水冲洗干净，拨出小毛，入高压锅，加开水至肘子的二分之一处，加入葱段、姜片、调料盒(八角、桂皮、花椒)和适量黄酒4.继续加入酱油、盐、冰糖和糖色，大火小汽后转小火压约12分钟，移入砂煲小火煲约30分钟即可 材料：肘子1000克花生油1000克酱油50克料酒100克盐3克葱姜各20克五香料1包淀粉15克糖10克青蒜30克。

24、1选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。

25、2肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。

26、3油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。

27、4炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。

28、5将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、酱油调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。

本文就讲到这里，希望大家会喜欢。