果木烤鸭制作全过程和配方(果木烤鸭)

您好,蔡蔡就为大家解答关于果木烤鸭制作全过程和配方，果木烤鸭相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、配料：麦芽糖来40克、白醋20克、生抽7克、葱适量、甜面酱适量。

2、材料：鸭一只、麦芽糖40克、白醋20克、生抽7克、葱适量、甜面酱适量、锅。

3、方法：准备好食材：瘦型鸭一只，麦芽糖、生抽、白醋、甜面酱、大葱。

4、2、将气源筒的管子深入鸭子的脖子里。

5、3、左手捏住脖子处，右手捏住开膛的破口处，给气筒打气，令鸭皮和肉分离。

6、4、用钩子勾住鸭脖子然后放入开度水锅里烫几十秒。

7、5、取40克麦芽糖20克白醋和7克生抽用小煎锅加热一下。

8、6．、将熬好的脆皮汁均匀的刷满鸭子全身，知然后挂到室外晾一宿。

9、7、第二天拿进来再刷一遍脆皮汁，继续晾晒。

10、8、烤之前剁去鸭头鸭腿骨。

11、9、将鸭子放入空气炸锅炸篮内胸部冲上摆放。

12、10、盖好盖子定道好温度150度60分钟，按开始键。

13、1鸭子正反面上色发红以后取出即可。

14、果木炭烤鸭就制作完成了。

15、扩展资料：首先是吃烤鸭的季节。

16、真正吃烤鸭，讲究的是春、秋、冬三季。

17、冬、春二季，鸭肉比较肥嫩；而秋季天高气爽，无论温度湿度都最适宜于制作烤鸭。

18、秋天的鸭子，也比较肥壮，又所谓“秋高鸭肥，笼中鸡胖”的谚语为证。

19、惟有夏季，一来天气炎热，人们本来就不喜油腻；二来北京鸭怕热，每到夏季都要掉膘减重；三来空气湿度大，鸭坯上常会湿漉漉的，这样烤出来，鸭皮易发艮（不松脆）。

20、其次是鸭子的大小。

21、选鸭子非常重要。

22、选购鸭子的饲养期不能超过90天。

23、羽毛要有光泽，洁白无瑕，翅短背长，腿粗而短，胸部丰满，体躯肥壮。

24、鸭子为5斤半到6斤。

25、鸭子过小则肉柴，过大则有肥腻之嫌。

26、鸭子宰杀去血、腿毛，掏去内脏，剁去鸭翅、鸭掌，经过打糖色、风干，制成鸭坯，重量在3斤到4斤左右。

27、烤好的鸭子大概在2斤4辆左右，要求片下80片到100片，一只烤鸭片下的肉大概在1斤2两之间。

28、参考资料来源：人民网-吃烤鸭的讲究。

本文就讲到这里，希望大家会喜欢。