自制纳豆的做法步骤(自制纳豆的做法视频)

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1、下面是纳豆菌制作纳豆的具体制作过程: 第1步:清洗、浸泡 量取一碗黄豆，约110g，用清水洗净。

2、(针对1L酸奶机是110g黄豆，如果是1.5L酸奶机， 1.5碗黄豆)用3倍的水浸泡黄豆，冬天24小时左右，夏天12小时左右，浸泡后黄豆约250g。

3、 第2步:蒸煮 把浸泡好的黄豆放入高压锅，倒入适量的清水，大火煮5分钟，开小火煮35-40分钟，关火。

4、豆子煮熟的程度是:手轻轻一捏就瘪，但是豆子还是整颗的。

5、趁热把豆子用漏勺捞出，倒到酸奶机内胆中。

6、 第3步:接种 打开一粒纳豆菌胶囊(纳豆引子)用一点点温水溶开，倒入酸奶机内胆， 搅拌均匀，尽量多搅拌几下，盖上湿纱布，等内胆外壁的温度不烫时， 大概40度左右，放入酸奶机中，盖上外盖(内胆的盖子不要盖)。

7、如果北方冬天的温度偏低，可以在酸奶机的内胆与外胆之间放入适量温水，以便增加温度。

8、 第4步:发酵 插上酸奶机电源，开始发酵，发酵时间16-24h，由个人决定，发酵结束的依据是，把纳豆用筷子搅拌一下，能拉出很多丝来。

9、 第5步:存储与后熟 制作好纳豆后，如果一次食用不完，可以放在冰箱里面进行冷冻保存，一般保存不要超过10天。

10、再次食用时，把纳豆从冰箱拿到常温下的时候，纳豆会进行二次发酵，会增加纳豆的发酵程度，这个过程也叫后熟。

本文就讲到这里，希望大家会喜欢。