维生素含量高的食物和菜（维生素含量高的食物有哪些）

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1、蛋黄。

2、蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分，与蛋白相对。

3、鸡蛋中的大多数蛋白质集中在蛋清和蛋膜，而其余营养物质都集中在蛋黄。

4、蛋黄遇热后会凝固成固体，蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质，32.5%的脂肪，还有大约48%的水和2%的矿物质，以及多种维生素等。

5、2、干香菇。

6、干香菇富含多种营养素，特别是维生素D，含量是新鲜香菇的8倍，因为晒干过程能提升维生素D含量。

7、此外，干香菇还有抗病毒、抗癌、降低胆固醇等功效。

8、据食品专家分析，干香菇食用部分占整体的72%，而每100克食用部分中，含水13克，脂肪1.8克，碳水化合物54克，粗纤维7.8克，灰分4.9克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，以及维生素BB2、C等。

9、此外还含有较多的麦角甾醇及甘露醇等，经日光或紫外线照射，均可转变成维生素D2，可增强人体免疫能力，并能帮助儿童骨骼和牙齿的生长。

10、据报道香菇中有30多种酶，是纠正人体酶缺乏的独特食品。

11、 3、沙丁鱼。

12、沙丁鱼不仅维生素D含量高，而且富含欧米伽3脂肪酸，汞含量也较低。

13、 沙丁鱼中含有能防止心血管病的廿碳五烯酸。

14、还含有核酸、牛磺酸及硒等多种营养成分，药用价值非常高，堪称医药中的瑰宝。

15、可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效4、金枪鱼。

16、肥硕的金枪鱼富含维生素D和欧米伽3脂肪酸，能提供丰富的蛋白质，还富含能提升人体免疫力的硒。

17、 蛋白质含量高达20%，但脂肪含量很低，俗称海底鸡，营养价值高。

18、鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，所含氨基酸齐全，人体所需8种氨基酸均有。

19、还含有维生素、丰富的铁、钾、钙、镁、碘等多种矿物质和微量元素。

20、EPA又称OMEGA3，是金枪鱼所特有的营养物质。

21、5、鱼肝油。

22、鱼肝油是摄取维生素D最迅速、最简单的方法之一，鱼肝油还能提供维生素A，有助保护免疫力和心脏、眼睛的健康。

23、参考资料来源：人民网 --人民网健康卫生频道--富含维D的七大食物。

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