毛肚和牛肚是牛的哪个部位(牛肚是牛的哪个部位)

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1、就是牛的胃，牛有四个胃，吃法也不同。

2、瘤胃是我们常说的牛草肚，其表面有疙瘩状的突起，口感比较韧，适合用于炖、白灼、凉拌等。

3、2、网胃又称蜂巢胃，是我们常说的金钱肚、蜂窝肚、麻肚。

4、表面有蜂窝状、网状的突起，口感比较韧，因为巢状的结构可以有效留住汁水，容易入味，适宜焖煮。

5、3、瓣胃也就是我们最常听到的毛肚、百叶肚，俗称牛百叶、肚尖等，其中有许多大小不同的叶瓣，表面呈现大量薄瓣状，带小突起，口感爽脆，而且因为多瓣的结构和小突起，保留汁水的能力相当强，适合拌凉菜或者涮火锅。

6、不过瓣胃比较薄，容易煮过头，烹调时需要注意。

7、4、皱胃又称为牛肚、沙瓜肚。

8、既有牛草肚、金钱肚的韧性，又有丰富多褶皱的结构，适合炖煮。

9、扩展资料一、营养分析牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

10、二、食疗作用：性平、味甘，归脾、胃经；有补虚、益脾胃的作用；治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。

11、参考资料来源：人民网——麻肚、牛百叶、牛肚都是啥百度百科——牛肚。

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