秋季喝什么汤最好儿童(秋季喝什么汤最好)
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1、秋季,人们易患感冒和上呼吸道炎。
2、鼻部、咽喉,支气管等都易于受累,此时煲烫要防燥邪伤肺,下面介绍几款汤水供参考: 木瓜花生排骨汤 用料:本汤取鲜熟木瓜一个(约500克),干鲜花生仁100克,鲜猪排骨250克,味料适量。
3、 制作:将鲜木瓜洗净去皮除核,并切成粗块件备用。
4、干鲜花生仁用清水洗净杂质,鲜猪排骨用清水洗净血污,砍成粗件,并加用精食盐稍拌匀。
5、然后将上述汤料同放进汤煲内,加进适量清水,先用武火,后用文火煲煮。
6、煮至花生仁熟透变软即可。
7、 功效:本汤能滋润皮肤,润肠通便。
8、 2、杏剑猪肺汤 用料:本汤取南杏仁12克,剑花干品30克(鲜剑花250克),蜜枣2枚,鲜猪肺500克。
9、 制作:先将鲜猪肺用清水灌洗干净,切粗件;南杏仁用温水稍浸,去外皮,洗净;剑花用清水浸润,洗净;以上各物准备就绪后,将南杏、剑花、蜜枣、猪肺,一同放进瓦煲内,加适量清水,先用武火,后用文火煲煮1小时,调味即可。
10、 功效:本汤清补双备,既能清体内淤热,又可润肺止咳。
11、 3、沙参玉竹蚬鸭汤 用料:本汤取北沙参30克,玉竹30克,蚬鸭一只,味料适量。
12、 制作:先将蚬鸭剖杀,去除毛及内脏,洗净血污,砍成粗件备用。
13、北沙参与玉竹分洗净,然后将上述汤料同放进汤煲内,先用中火,后用文火焖煮一个半小时,加味料。
14、 功效:本汤既有沙参、玉竹的滋阴清肺,养胃生津,又有蚬鸭的补中益气,和胃消食,三者合用,既清又补又养,对于热邪未尽,阴津微伤,虚火上升之体,实乃清补之良汤。
15、 4、银雪耳蜜柑汤 用料:本汤取银雪耳20克,鲜蜜柑200克,冰糖100克,水淀粉适量。
16、 制作:先将银雪耳放清水中浸发,然后隔水蒸一小时,取出备用。
17、鲜蜜柑剥去外皮,取出柑肉,并去除柑橘络。
18、将汤锅置旺火上,加进适量清水,再放进隔水蒸好的银雪耳以及鲜柑肉、冰糖,待煮沸后,用适量水淀粉勾芡即可。
19、 功效:本汤能养阴润肺,滋润肌肤。
20、 5、白莲百合糖水 用料:本糖水取鲜百合60克(干品30克),干湘白莲肉30克,白砂糖30克。
21、 制作:先将鲜百合用清水洗净,并剥开叶瓣。
22、湘白莲用清水浸泡并去除外皮及莲心,洗净。
23、然后将准备好的鲜百合、湘白莲肉同放入瓦煲内,加适量清水,用中火煲约半小时,煲好前5分钟加进白砂糖即可。
24、 功效:能清心润肺,滋养肌肤。
25、 ◆秋冬滋补汤 如果你的身体火气旺盛,就要选择性甘凉的汤料,如绿豆、薏米、海带、冬瓜、莲子等,以及剑花、鸡骨草等清火、滋润类的中草药。
26、 如果你的身体寒气过剩,那么就应选择一些性热的汤料,如参等。
27、 诸如冬虫夏草、参之类的草药,在夏季是不宜入汤的。
28、即使在秋冬季,滋阴壮阳类的大补草药,也并不适合年轻人和小孩子。
29、 在汤料的选择上,用来炖的一定不能用来煲,如:参、茸、燕窝等。
30、 大多数北方人煲汤认为要加香料,诸如葱、姜、蒜、花椒、大料、鸡精、味精、料酒之类。
31、事实上,从广东人煲汤的经验来看,这些香料大可不必。
32、如果需要,一片姜足矣。
33、喝汤讲究原汁原味,只要煲的时间够,汤的鲜美味道自然会飘溢出来。
34、 “三煲四炖” 三煲:煲汤一般需要三小时。
35、 四炖:炖汤需要四到六小时。
36、 煲汤在烹制上并不很繁琐,但是需要的烹调时间很长,有些耗工夫。
37、事实上煲汤很容易,只要原料调配合理,慢慢在火上煲着即可。
38、注意:火不要过大,火候以汤沸腾程度为准。
39、开锅后,小火慢煲,火候掌握在汤可以开着即可。
40、 汤的种类:一般分为滚汤、煲汤、炖汤、煨汤、清汤等。
41、 器皿的选择:传统选择:煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜;新潮推荐:瓦罐、铁锅等。
42、 特别提示:把煲过汤的肉料取出,以广东生抽、葱姜丝、辣椒丝调成蘸料配食,入口十分美味。
43、南北杏、川贝炖鹧鸪 材料:南北杏9克、川贝6克、鹧鸪4只(净约900克)、瘦肉100克、瑶柱3克、清水4杯、大姜片4片。
44、 做法:用大姜片同鹧鸪、瘦肉飞水后,连同瑶柱、南北杏、川贝放入炖盅加水加盖,隔水猛火炖20分钟,转慢火炖两个小时即可。
45、 功效:杏仁能润肺化痰、止咳平喘,川贝能润肺化痰、清热止咳,鹧鸪补中消痰、开胃和中。
46、此汤为清润肺燥之食疗佳品,可用于慢性支气管炎、小儿百日咳等症。
47、 川芎白芷炖鱼头 原料:川芎6克,白芷9克,鲢鱼头200克。
48、做法:鱼头洗净,加入切成片的川芎和白芷,加水适量,隔水炖熟。
49、 (注意:川芎用量不宜太多;若有月经过多或阴虚火旺的头晕,头痛则不宜食用。
50、) 功效:镇静止痛,祛风活血,男女头风痛 冬虫草炖水鸭 材料:冬虫草25克,水鸭1只,无花果2粒,陈皮??片,姜2片 做法:冬虫草洗净,水鸭洗干净,放入滚水内煮5分钟,取出。
51、陈皮净软刮去瓤。
52、水煲滚,将冬虫草、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚,改文火煲两个半小时,加盐调味。
53、 功效:补中益气,食欲不振,肾虚哮喘 南北杏、川贝炖鹧鸪 材料:南北杏9克、川贝6克、鹧鸪4只(净约900克)、瘦肉100克、瑶柱3克、清水4杯、大姜片4片。
54、 做法:用大姜片同鹧鸪、瘦肉飞水后,连同瑶柱、南北杏、川贝放入炖盅加水加盖,隔水猛火炖20分钟,转慢火炖两个小时即可。
55、 功效:杏仁能润肺化痰、止咳平喘,川贝能润肺化痰、清热止咳,鹧鸪补中消痰、开胃和中。
56、此汤为清润肺燥之食疗佳品,可用于慢性支气管炎、小儿百日咳等症。
57、 川芎白芷炖鱼头 原料:川芎6克,白芷9克,鲢鱼头200克。
58、做法:鱼头洗净,加入切成片的川芎和白芷,加水适量,隔水炖熟。
59、 (注意:川芎用量不宜太多;若有月经过多或阴虚火旺的头晕,头痛则不宜食用。
60、) 功效:镇静止痛,祛风活血,男女头风痛 冬虫草炖水鸭 材料:冬虫草25克,水鸭1只,无花果2粒,陈皮1/4片,姜2片 做法:冬虫草洗净,水鸭洗干净,放入滚水内煮5分钟,取出。
61、陈皮净软刮去囊。
62、水煲滚,将冬虫草、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚,改文火煲两个半小时,加盐调味。
63、 功效:补中益气,食欲不振,肾虚哮喘 玉竹凤爪汤 主料: 鸡脚12只,排骨12两(约480克)斩件,莲子2两(约80克),百合、淮山、芡实各1两(约40克),玉竹1/2两(约20克),姜1片,红枣6粒(去核),盐适量。
64、 做法: 淮山、芡实,玉竹洗净。
65、2、百合、莲子分别用清水浸40分钟。
66、莲子去莲心,与百合分别放入滚水中煮5分钟,取出洗一下。
67、3、鸡脚、排骨洗净,放入滚水中煮5分钟,取出洗净。
68、4、水12杯(或适量)煲滚,放入鸡脚、排骨、红枣、姜、玉竹、淮山及芡实,煲滚后,然后调慢火煲2小时,下百合、 杨桃甜菜头猪汤 材料:甜菜头 二个,杨桃 二个,红萝卜 一个.猪 八两,姜 二片,盐 适量 做法:1 甜菜头去皮,洗干净后切件。
69、 2 杨桃洗干净后切件。
70、 3 红萝卜去皮,洗干净后切件。
71、 4 洗干净猪 ,飞水后再冲干净。
72、 5 烧滚适量水,下姜片、甜菜头、杨桃、红萝卜和猪 ,水滚后改慢火煲二小时,下盐调味即成。
73、 椰子马铃薯牛肉汤 材料:椰子 一个马铃薯 二个洋葱 一个红萝卜 一个牛肉 十两姜 二片盐适量 做法: 1 将椰子肉切块。
74、 2 马铃薯、洋葱和红萝卜去皮切件。
75、 3 洗干净牛肉,放入滚水内飞水,再冲干净,然后切厚件。
76、 4 烧滚适量水,放入椰子、马铃薯、洋葱、红萝卜、牛肉和姜,水滚后改慢火煲约二小时,下盐调味即成。
77、 八宝粥: 材料: 江米、红小豆、花生米、栗子肉、莲子、红枣、桂圆肉、金糕各50克,白糖适量 做法: (1)栗子肉洗净切成小块,莲子用碱水浸泡去掉绿心,红枣洗净去核,花生米用热水洗净后去皮,桂圆肉切碎。
78、 (2)红小豆洗净加入清水煮至五成熟,放入洗净的江米,煮开后放入栗子肉、花生米、莲子同煮,待米、豆煮烂,加入桂圆肉、金糕、红枣等料,微火煮五分钟即成。
79、 苹果粥 原料: 白米1杯 苹果 1个 葡萄干 2大匙 水 10杯 辅料: 蜂蜜4大匙 做法: 1.白米洗净沥干,苹果洗净后切片去籽。
80、 2.锅中加水10杯煮开,放入白米和苹果,续煮至滚沸时稍微搅拌,改中小火熬煮40分钟。
81、 3.蜂蜜、葡萄干放入碗中,倒入滚烫的粥,拌匀即可食用。
82、 小米粥 原料:小米30-50克,红糖适量。
83、 制作过程:将小米如常法煮粥。
84、加糖,做早餐食用。
85、 特点:补中益气,和脾益肾。
86、适用于消化不良,食欲不佳。
87、 绿豆粥 原料:绿豆30克,粳米适量,冰糖少许。
88、 制作: 将粳米、绿豆分别淘洗干净,同下锅加水煮粥,粥熟后加冰糖适量调服。
89、也可单独用绿豆煎水服,以绿豆煮烂为度。
90、 百合粥 原料:百合50克,莲子(带芯)30克,糯米100克,红糖少许。
91、 制作: 将百合、莲子洗净,同置锅中,加水适量,与糯米同煮成粥,粥成加红糖煮沸即可。
92、 2、注意百合、莲子和糯米都要煮烂,使粥细腻软烂。
93、 特点:软糯、甜蜜 糯米粥 原料: 糯米100克,水800克。
94、 制作: 糯米拣去杂物,淘洗干净。
95、 2、锅置火上,放水烧开,放入糯米,搅开,再烧开后,滚煮5分钟左右,用小火熬约40-50分钟,至糯米软烂,汤汁变稠,即可食用。
96、 特点:滑润粘稠,清香爽口。
97、 牛奶麦片粥 原料:麦片、白糖各90克,牛奶150克。
98、 制作: 麦片加适量清水浸泡30分钟以上。
99、 2、锅置火上,倒入麦片汤,用小火煮20分钟左右,加入牛奶,拌匀,煮15分钟,加入白糖搅匀即可食用。
100、 特点: 粥粘稠,甜香可口。
101、 另外,熬大米粥、小米粥,或用剩米饭熬粥,稍不注意便会溢锅.如果在熬粥时往锅里加5~6滴植物油或动物油,就可避免粥汁溢锅了.。
本文就讲到这里,希望大家会喜欢。
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