塘坝鱼的做法和配方（塘坝鱼的正宗做法）

大家好，小牛来为大家解答以上问题。塘坝鱼的做法和配方，塘坝鱼的正宗做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、配料：草鱼、芹菜、豆腐、盐、豆瓣酱、味精等调味品。

2、草鱼清洗干净后，放入盘中，放入葱姜末，加入适量盐，倒入料酒腌制1小时左右，然后切块，再拌入蛋液和淀粉。

3、鱼，在油锅里炸至金黄色，捞出，再在锅里炸。

4、将豆瓣酱倒入锅中炒出红油，然后放入葱、姜、蒜，炒香，再放入花椒、干辣椒，再放入盐、糖。

5、翻炒均匀，倒入鱼，继续翻炒，然后倒入开水，烧开。

6、加入豆腐和芹菜，煮沸，煨汁。

7、最后加入鸡精，出锅。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。