镜箱豆腐的做法（如何做镜箱豆腐）

大家好，小牛来为大家解答以上问题。镜箱豆腐的做法，如何做镜箱豆腐很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、食材：老豆腐、鲜虾、猪肉馅、鸡蛋。

2、辅料：番茄酱适量，蚝油适量，葱姜适量，调料适量。

3、鲜虾去头，去壳，挑出虾线，留几个备用，剩下的剁成虾酱。

4、虾和猪肉馅的比例是1，333，602。加入葱姜末、料酒、蛋液、糖、盐、胡椒粉拌匀。

5、留出一些整虾用蛋液、淀粉、盐上浆备用。

6、将老豆腐切成厚度适中、体积略大的长方体。

7、在油锅中炸至表面金黄，形成硬壳，然后捞出干油。这就是“镜盒”的“盒体”。

8、把炸好的豆腐在宽边切一口，用小勺小心挖出豆腐浆，挖出2/3。

9、把虾肉填进去，尽量把缝隙都填进去，这样烧起来就不会塌了，还能保持完美的形状。

10、把虾压回肉里，镜盒就出来了。

11、将准备好的“镜盒”摆放整齐，放入锅中，急火蒸熟，取出，保留原汁，将原汁放入锅中，加入汤、酱油、油耗、料酒、味精烧开，擦去浮沫，用土豆粉水勾芡，加入葱油，搅拌均匀，浇在豆腐盒上。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。