牛尾的做法 最正宗的做法(牛尾的做法大全)
您好,蔡蔡就为大家解答关于牛尾的做法 最正宗的做法,牛尾的做法大全相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、沙茶牛尾材料牛尾600克,配料:水发冬菇100克,调料:沙茶酱25克,生抽10克,料酒15克,精盐l克,味精2克,白糖2克,葱,姜片各15克,香油10克,汤800克做法牛尾按节剁成段。
2、冬菇切块。
3、2、牛尾入沸水锅中焯透捞出。
4、3、全部调料(不加味精、香油)放入沙锅内,下入牛尾烧开。
5、4、下入冬菇用小火煲至牛尾熟烂。
6、5、加入味精、香油即成。
7、小诀窍牛尾软烂,汤醇味厚,咸鲜香辣。
8、是广东风味菜。
9、红酒煨牛尾材料主料:牛尾适量; 辅料:洋葱半个; 调料:食盐适量、姜1块、花椒1勺、桂皮1小块、老抽1勺、香叶5片、葱白适量、红酒1小杯、橄榄油2勺;做法第1步牛尾和牛骨洗净后,倒入清水,并加入花椒,浸泡1-2小时(用花椒水浸泡,可以有效地去除牛尾的腥味和血水) 第2步取2片生姜切碎,和浸泡过的牛尾一起下入清水锅中,煮开后将牛尾捞起,冲去表面浮沫后沥干备用 第3步洋葱取半个,切片,下入炒锅中,加入1-2勺橄榄油,略炒2分钟 第4步加入姜片、焯水后的牛尾、1勺老抽一起翻炒两三分钟,至均匀上色。
10、 第5步加入适量红酒。
11、我加了约60ml 第6步加入桂皮、香叶、葱白、适量清水(水量没过牛尾),烧开后全部转入砂锅中 第7步放入牛骨,盖上盖儿,小火炖煮2-3小时,至肉烂。
12、转中火收汁,并加入少许盐,至汤汁收浓裹在牛尾上即可人参蒸牛尾材料材料主料:牛尾500克,配料:人参15克,刺嫩芽100克,调料:料酒10克,葱,姜汁50克,精盐3克,清鸡汤600克,味精2克,香油10克,鸡精5克做法牛尾顺骨缝剁成段。
13、 2、牛尾入沸水锅中焯透捞出。
14、 3、牛尾放入容器内。
15、 4、放入洗好的人参,加料酒、葱、姜汁、鸡汤、鸡精入蒸锅,蒸1小时熟烂取出。
16、 5、下入焯好的刺嫩芽、精盐再蒸10分钟取出。
17、加味精、香油即成。
18、小诀窍特点 牛尾软烂,汤清味醇,大补元气,安神壮骨,营养滋补。
19、口蘑烧牛尾色泽金红,软烂香浓,咸甜适口。
20、材料主料:牛尾600克 配料:口蘑100克,淀粉8克 调料:料酒10克,酱油10克,白糖15克,葱段、姜块各15克,八角3克,精盐3克,味精2克,汤500克,色拉油30克做法牛尾顺骨节处剁成段。
21、 2、牛尾入沸水锅中焯透捞出。
22、 3、勺内加色拉油、白糖炒化,呈深红色,加汤、酱油、料洒,下入牛尾、葱、姜、八角用大火烧开。
23、 4、下入口蘑,改小火烧至牛尾熟烂。
24、 5、加入精盐、味精收浓汤汁,用淀粉勾芡,去掉调料渣,装盘即成。
25、三杯牛尾材料牛尾,冰糖若干,清水1杯,生抽1杯,酒1杯,香叶若干片,生姜1块,草果1颗做法买回来的牛尾不但带皮还带毛,需要烧一锅大热的水把牛尾扔进大热的开水里煮上一到两分钟,然后取出来,就像拔鸡毛那样把牛毛去掉,然后用刀把表皮刮干净,再用清水冲洗,之后在切成小段。
26、此过程用文字描述不用很多字,不过就花了俺N多时间才真正完成。
27、 2、冰糖若干,清水一杯,这是用来做焦糖水的:冰糖先弄碎,放锅里小火炒成焦糖,然后加水熬成糖水;继续加入一杯生抽、一杯酒、香叶若干片、生姜一块、草果一颗熬成卤汁。
28、 3、把处理干净的牛尾放进卤汁里,电压锅里压三十分钟,三杯牛尾就做好了番茄牛尾材料:番茄、牛尾、姜片、调料包、大葱、盐、料酒、番茄沙拉做法:牛尾提前一个小时泡冷水中浸血水,中间不断更换清水(水中可以加入少许料酒)2、锅中放入足量的水,导入少许料酒3、烧开后,继续煮三五分钟出杂沫4、捞出牛尾,冲洗干净5、放入高压锅,倒入足量的水,放入姜片,调料包(八角、花椒、香叶、陈皮、干山楂、草果等),大葱段,调入适量盐、料酒6、上气后,转小火压45分钟,放压后,连肉带汤取出,撇去油脂7、锅中倒入少许油,爆香葱花8、下番茄块儿,翻炒成酱9、加入适量番茄沙拉10、翻炒均匀后加入牛尾汤1大火烧开后,加入牛尾,并调味(盐、糖)后转小火烧至汤汁红亮,牛尾入味,出锅前勾芡,淋入少许香油,并撒香菜碎。
29、红焖牛尾原料:牛尾、西红柿、土豆、萝卜、木耳。
30、辅料:料酒,葱,姜,蒜,炖肉包(八角,花椒,草果,肉寇,白芷,香叶,干山楂片,桂皮),生抽,盐,糖,郫县豆瓣酱,味精,香菜等。
31、做法:锅中烧开足量的水,下入牛尾,煮3分钟左右出血沫,倒掉脏水不要,将牛尾洗净。
32、2、将牛尾重新放入锅中,加入足量的水没过牛尾,大火烧开,撇去浮沫,倒入料酒,葱,姜片和炖肉包,保持沸腾,倒入紫砂锅,炖至肉烂。
33、3、将牛尾连汤捞出,将汤的油脂滤掉.土豆和萝卜分别去皮,切片.木耳提前泡发洗净,撕成片。
34、西红柿去皮,切碎。
35、葱姜蒜切末。
36、豆瓣酱剁细。
37、4、锅中热油,下入葱姜蒜末炒香,下入豆瓣酱,小火炒香。
38、5、加入西红柿碎,生抽,盐,糖,大火翻炒成糊,再转小火,盖上锅盖,熬煮10分钟。
39、6、打开锅盖,加入牛尾汤,不够的用热水补充,加入牛尾,炖煮20分钟。
40、7、加入土豆片,萝卜片,木耳,再煮15分钟。
41、8、关火,调入味精,香菜即可。
42、土豆烧牛尾材料:中型土豆3个、牛尾1盒调料:盐、味精、冰糖5粒、酱油少许、料酒些许、黑胡椒粉少许、茶叶少许、京葱3段、生姜1小块、蒜瓣3粒、干辣椒5个、桂皮1块、小茴香些许、八角2个、花椒些许、陈皮1块、豆蔻1个作法:牛尾洗净后切成一口大小的块,土豆去皮后也切成同样大小的块,将香料都冲洗下然后用厨房纸巾擦干水分,生姜用刀拍扁备用2、炒锅内倒油烧至7成热时放入干辣椒、花椒、生姜、大蒜、葱段 翻炒出香味3、放入牛尾后倒入料酒一起翻炒至脱生4、将炒锅内的东西都倒入高压锅内,加清水至刚好与牛尾持平,大火煮开然后撇去血沫,倒入土豆后再放入其余的香料,盖上锅盖排气后用最小火焖15分钟即可白萝卜牛尾汤原料:牛尾700g、白萝卜400g。
43、调料:盐、料酒。
44、做法:牛尾剁成段,用清水泡至少6小时,中途记得换3-4次水;2、泡好的牛尾冲洗干净,放锅内倒入少许料酒烧开继续煮5分钟;沥去水用温水冲洗干净;3、冲洗好的牛尾倒入汤锅,加入没过牛尾的开水(多点儿也无妨);烧开后转小火炖3小时;4、3小时后倒入切成块的白萝卜继续炖1小时,喝前根据口味调入盐即可!。
本文就讲到这里,希望大家会喜欢。
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