风味茄子的做法最正宗的做法(风味茄子的做法最正宗的做法)

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1、主料 茄子600克辅料 红尖椒60克大米15克调料 食盐3克八角15克料酒5克茴香籽15克植物油适量水少许做法1.将大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎，混匀，即成蒸米粉肉之米粉；2.将茄子洗净。

2、去蒂，切成0.5厘米厚，4至5厘米长的条。

3、晒至七八成干；3.辣椒洗净，晾干水气待用；4.将晒干的茄子用无油的蒸锅蒸熟；5.放在干净的容器内，趁热拌上精盐。

4、使盐吸收水蒸汽让茄干回潮，再洒上少许料酒搅匀，晾凉；6.将凉茄泥与切细的辣椒、蒸米粉肉的米粉一起拌匀。

5、装入双口罐中压实；这样，又香又辣的茄子便成了，当天便可炒食；7.锅烧热。

6、放入植物油，油热后再倒入茄子炒匀；8.放少许水焖一下，水干后再翻炒几下。

7、一盘粉香茄糯的茄子便可上桌了。

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