新鲜竹笋的家常做法大全窍门(新鲜竹笋的家常做法)
您好,蔡蔡就为大家解答关于新鲜竹笋的家常做法大全窍门,新鲜竹笋的家常做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、家常新鲜竹笋的做法之一:竹笋虾仁羮(1)竹笋虾仁羮的材料:斑节虾200g,鱼浆200g,绿竹笋1 / 2支,香菇3朵,蒜头酥1小匙,香菜末少许,鲜美露3大匙,白胡椒粉1小匙,麻油1小匙,黑醋1小匙。
2、(2)竹笋虾仁羮的做法:将斑节虾去壳、去肠泥,洗净擦干,加入鱼浆拌打至出筋。
3、2、烧半锅水,将虾仁鱼浆用手一个个挤入滚水中煮熟成虾仁羹备用。
4、3、竹笋切丝烫熟,香菇洗净去蒂切丝备用。
5、4、烧滚两碗清水,放入作法2与作法3的材料,再加入所有调味料再滚沸。
6、以太白粉水芍薄芡,食用前洒上蒜头酥、香菜末即可。
7、家常新鲜竹笋的做法之二:竹笋烧咸鱼(1)竹笋烧咸鱼的材料:竹笋,咸青鱼,葱姜,料酒,酱油,白糖,植物油(2)竹笋烧咸鱼的做法:竹笋去壳切成斜刀块,放入锅中,加清水煮10分钟捞出,去除草酸;2 、咸青鱼洗净切小块滤干,葱切段,姜切片;3、炒锅加热后加入植物油,油热后放入葱姜,中火煸香;4、将鱼块片放到炒锅里,中火略微煎一下,至鱼块表面呈微黄;5、烹入料酒去腥,倒入竹笋,加入酱油、白糖和适量清水;6、盖上锅盖中火煮10分钟左右,收干汤汁即可。
8、家常新鲜竹笋的做法之三:竹笋烧牛腩(1)竹笋烧牛腩的材料:牛腩、竹笋、葱姜、辣豆瓣、淀粉、料酒、白糖、味精,精盐、花生油各适量。
9、(2)竹笋烧牛腩的做法:牛腩剁成小块,竹笋切成段。
10、2、锅内加少许油烧热,下入牛腩块小火煸炒至水分干,放入辣豆瓣,料酒、姜、葱炒香、加高汤旺火烧沸,撇去浮沫。
11、改用小火煨20分钟。
12、3、放入竹笋再煮10分钟,加白糖、盐、味精、用湿淀粉勾芡,装盘即成。
13、扩展阅读:竹笋做法指导竹笋适用于炒、烧、拌、炝,也可做配料或馅。
14、2、竹笋一年四季皆有,但唯有春笋、冬笋味道最佳。
15、烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。
16、食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸。
17、3、竹笋既可以鲜食,也可以加工成干制品或罐头。
18、4、靠近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味。
19、5、鲜笋存放时不要剥壳,否则会失去清香味。
20、 竹笋红烧,炒肉,清炒等。
21、竹笋炒猪肉,竹笋炒鱿鱼油焖笋 竹笋烧肉 笋丝炒肉 凉拌笋清抄炒竹笋,竹笋炒蛋,竹笋炒肉等。
22、竹笋炒蛋,或竹笋+蛋做汤。
本文就讲到这里,希望大家会喜欢。
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