烹饪26法视频教程烧菜切菜技术 厨师必备刀工培训教材

烹饪26法厨师必备视频教程。不管你想做一个职业大厨,还是想做一个家庭好厨师,掌握厨师基本技艺是必经的第一步。本片是一套国内最详尽的厨师基本技法教学片，特邀名厨讲解示范，从基本刀工开始，手把手教给你烹饪的26种精要技法，是所有新手入厨或老厨师革新厨艺的最佳指导教材。

第一盘内容目录：

基本刀工

1、蔬菜的切法;2、肉类的切法;3、海鲜的切法;

第二盘内容目录：

蒸：

1、蒸蛋;2、蒸鱼;3、蒸鸡;

烫：

4、油烫猪肝;5、水烫鱿鱼;6、水烫青菜;

汆灼：

7、芥兰牛肉;8、白灼牛肉;9、白灼虾;

第三盘内容目录：

煮：

1、蒜泥白肉;2、莲藕排骨;3、红豆汤;4、花生汤;

煨熬燉：

5、汤煨牛肉;6、樱桃肉煨白菜;7：熬排骨汤;8、清燉牛肉;

第四盘内容目录：

炒：

1、炒菜;2、炒肉;3、清炒虾仁;

烧、焖：

4、红烧肉;5、干烧鱼头;6、红焖茄段;7、油焖笋;

第五盘内容目录：

煎煸：

1、干煎鱼;2、煎荷包蛋;3、煎豆腐;4、干煸四季豆;

炸：

5、脆炸豆腐;6、软炸里肌;7、酥炸鸡;8、干炸海鱼;

爆：

9、葱爆牛肉;10、酱爆鸡丁;

第六盘内容目录：

烤、燻、焗

1、烤小排骨;2、烟燻鲳鱼;3、葱烤鲫鱼;4、锅熇豆腐;5、奶油焗白菜

第七盘内容目录：

泡：

1、广东泡菜;2、四川泡菜;

渍

3、味噌鱼;4、牛肉;第八盘内容目录：溜、烩、炝、醉