微波炉的工作原理是怎样做的(微波炉的工作原理)
您好,蔡蔡就为大家解答关于微波炉的工作原理是怎样做的,微波炉的工作原理相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、微波炉的磁控管将电能转化为微波能,当磁控管以 2450MHZ 的频率发射出微波能时, 置于微波炉炉腔内的水分子以每秒钟 24.5 亿千次的变化频率进行振荡运行,产生高频电磁场的核心元件是 磁控管。
2、食物分子在高频磁场中发生震动, 分子间相互碰撞、 磨擦而产生热能,结果导致食物被加热。
3、微波炉正是利用这一加热原理来进行食物的烹饪 。
4、微波是一种电磁波,这种电磁波的能量不仅比通常的无线电波大得多,这种肉眼看不见的微波,能穿透食物达 5cm 深,并使食物中的水分子也随之运动,剧烈的运动产生了大量的热能,于是食物"煮"熟了。
5、这就是微波炉加热的原理。
6、而且这种微波还很有“个性”:微波一碰到金属就发生反射,金属根本没有办法吸收或传导它;微波可以穿过玻璃、陶瓷、塑料等绝缘材料,但不会消耗能量;而含有水分的食物,微波不但不能透过,其能量反而会被吸收,还有就是用普通炉灶煮食物时,热量总是从食物外部逐渐进入食物内部的。
7、而用微波炉烹饪,热量则是直接深入食物内部,所以烹饪速度比其它炉灶快 4 至 10 倍,热效率高达 80% 以上需要注意的:微波炉只能蒸煮,不能烤。
8、别说烤鸭了,就是烤白薯、烤馒头也不行。
9、馒头被加热了,外皮也软了,而且常常是外皮没烤焦,馒头芯先烤焦了。
10、为什么呢?因为在热学中我们学过,热传递有三种方式:传导、对流和辐射。
11、烧开水是靠热的传导和对流。
12、蒸馒头是热的传导和对流。
13、炒菜主要是热传导,烤馒头是热辐射。
14、热辐射主要靠红外线的辐射传播。
15、我们在太阳下觉得阳光晒得肉皮疼,觉得烤的慌,就是太阳光中红外线的辐射造成的。
16、热辐射的特点是不经过任何媒价物而直接传递,此外是由表及里。
17、烤白薯时,外面先热,里边后热;外皮烤焦了,里边也烤熟了。
18、微波炉内显然不是这样,微波炉内不产生热能,也不发生热传递,没有红外线。
19、它是靠一种高频电磁波,也就是微波作为传递能量的媒介。
20、微波的波长1毫米到1米(频率为300兆赫到300千兆赫)。
21、微波炉实际上就是一台产生微波的振荡器,它产生的微波,波长122毫米,频率2450兆赫。
22、微波在微波炉内振荡,并且使食物中所含的水分子和它一起用相同的频率振荡。
23、从而引起分子与分子互相摩擦。
24、摩擦能够生热。
25、振荡频率愈高,振幅愈大,分子间摩擦愈剧烈,产生的热量也就愈多。
26、显然,这种加热的方式与烘烤的红外线辐射的方式效果不同,它可以使食物的内部和外表面同时受热,这种加热方式效率很高,煮熟一盒米饭,只要几分钟,但是,你也绝对得不到“外焦里嫩”的效果。
27、要烤面包、烤羊肉串、烤白薯,只能用电烤箱。
28、有的同学也许注意到,微波炉不仅没有“外焦里嫩”,有时反而出现“里焦外嫩”。
29、加热馒头的时间稍微长一点,馒头的芯就会变硬变焦。
30、这是为什么呢?主要因为微波磁控管发出微波并非均匀地分布在微波炉中,而是“聚焦”于炉中的某一位置,也就是说,这里的微波强度是其它部位的上百倍。
31、这个聚集位置大约在转盘中心的上部几厘米处,呈蘑菇形的位置。
32、如果你把一个大馒头放在这里加热,你会发现,馒头表面还没烫手,馒头的心中已经烧干,形成一个蘑菇状的里心。
33、为了避免食物的不均匀加热,微波炉内设一个转盘,开机时,它就自动地不停旋转,使食物被均匀加热。
34、微波炉内用的食品容器是很挑剔的。
35、一般可以用陶瓷的或专用塑料的。
36、而不能用金属的或搪瓷的。
37、这是因为微波碰上金属制品将发生“短路”和反射现象。
38、如果把食物盛在金属容器里加热,即使烧上一个小时,容器中的食物温度也不会升高,这是因为微波遇到金属容器后立即全部反射回去,食物得不到热源加热。
39、更危险的事还在后头,因为高频微波全部反射回去,就形成了电子技术上的“高频短路”,这会导致发射微波的电子管阳极产生高温,烧到发红而损坏。
40、有人说微波会伤害人的身体,那么使用微波炉有危险吗?应该说,微波肯定会对人体有害的,关键在于人们设计微炉时,考虑到了这一点,防止了微波线露,使微波炉十分安全,它的金属壳和玻璃窗都可以挡住微波,而当炉门没有关严时,微波炉立即会停止工作,所以微波炉是很安全的。
41、微波炉产生的微波功率较大,一般从600瓦~2000瓦,食物分子在高频微波中每秒钟振动24.5亿次。
42、因此被加热的食品在很短的时间内就熟了,微波炉本身并没有个把炉体或空气加热的过程,而是直接把电磁能转化成食物的热能,因而效率很高,能量损失很小。
43、注意事项忌用普通塑料容器:使用专门的微波炉器皿盛装食物放入微波炉中加热,一是热的食物会使塑料容器变形,二是普通塑料会放出有毒物质,污染食物,危害人体健康。
44、2、忌用金属器皿:因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等器皿,微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波,既损伤炉体又加热不熟食物。
45、3、忌使用封闭容器:加热液体时应使用广口容器,因为在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发,使容器内压力过高,易引起爆破事故。
46、即使在煎煮带壳食物时,也要事先用针或筷子将壳刺破,以免加热后引起爆裂、飞溅弄脏炉壁,或者溅出伤人。
47、4、忌超时加热:食品放入微波炉解冻或加热,若忘记取出,如果时间超过2小时,则应丢掉不要,以免引起食物中毒。
48、5、忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热:因为在半熟的食品中细菌仍会生长,第二次再用微波炉加热时,由于时间短,不可能将细菌全杀死。
49、冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻,然后再加热为熟食。
50、6、忌再冷冻经微波炉解冻过的肉类:因为肉类在微波炉中解冻后,实际上已将外面一层低温加热了,在此温度下细菌是可以繁殖的,虽再冷冻可使其繁殖停止,却不能将活菌杀死。
51、已用微波炉解冻的肉类,如果再放入冰箱冷冻,必须加热至全熟。
52、7、忌油炸食品:因高温油会发生飞溅导致火灾。
53、如万一不慎引起炉内起火时,切忌开门,而应先关闭电源,待火熄灭后再开门降温。
54、8、忌将微炉置于卧室:同时应注意不要用物品覆盖微波炉上的散热窗栅。
55、9、忌长时间在微波炉前工作:开启微炉后,人应远离微波炉或人距离微波炉至少在1米之外。
56、在微波炉的使用和维护上也要注意以下几点:[一]微波炉要放置在通风的地方,附近不要有磁性物质,以免干扰炉腔内磁场的均匀状态,使工作效率下降。
57、还要和电视机、收音机离开一定的距离,否则会影响视、听效果。
58、[二]炉内未放烹饪食品时,不要通电工作。
59、不可使微波炉空载运行,否则会损坏磁控管,为防止一时疏忽而造成空载运行,可在炉腔内置一盛水的玻璃杯。
60、[三]凡金属的餐具,竹器、塑料、漆器等不耐热的容器,有凹凸状的玻璃制品,均不宜在微波炉中使用。
61、瓷制碗碟不能镶有金、银花边。
62、盛装食品的容器一定要放在微波炉专用的盘子中,不能直接放在炉腔内。
63、[四]微波炉的加热时间要视材料及用量而定,还和食物新鲜程度、含水量有关。
64、由于各种食物加热时间不一,故在不能肯定食物所需加热时间时,应以较短时间为宜,加热后可视食物的生熟程度再追加加热时间。
65、否则,如时间太长,会使食物变得发硬,失去香、色、味。
66、按照食物的种类和烹饪要求,调节定时及功率(温度)旋钮,可以仔细阅读说明书,加以了解。
67、[五]带壳的鸡蛋、带密封包装的食品不能直接烹调。
68、以免爆炸。
69、[六]一定要关好炉门,确保连锁开关和安全开关的闭合。
70、微波炉关掉后,不宜立即取出食物,因此时炉内尚有余热,食物还可继续烹调,应过1分钟后再取出为好。
71、[七]炉内应经常保持清洁。
72、在断开电源后,使用湿布与中性洗涤剂擦拭,不要冲洗,勿让水流入炉内电器中。
73、[八]定期检查炉门四周和门锁。
74、如有损坏、闭合不良,应停止使用,以防微波泄漏。
75、不宜把脸贴近微波炉观察窗,防止眼睛因微波辐射而受损伤。
76、也不宜长时间受到微波照射,以防引起头晕、目眩、乏力、消瘦、脱发等症状,使人体受损。
本文就讲到这里,希望大家会喜欢。
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