藕的做法大全30种(藕的做法大全)

您好,蔡蔡就为大家解答关于藕的做法大全30种，藕的做法大全相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、凉拌藕丝做法:嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。

2、特点:色泽淡雅，吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖，可当茶喝，也有滋补作用。

3、 鱼香藕丝做法:先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配成“鱼香”调味料备用。

4、藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。

5、特点:吃来麻辣香脆，别具佳韵。

6、 鲜藕鸡片做法:将鸡脯肉批成薄片，以淀粉、蛋清挂酱后入清油锅中滑炒断生，起锅待用。

7、嫩藕切薄片，在清锅中翻炒片刻，倒入待用鸡片，加盐和味精，再淋黄酒少许，快速翻炒，撒香菜末拌匀起锅。

8、特点:此菜绿白相映，鸡嫩藕脆，极为鲜美。

9、 糯米藕饺这是湖南传统小吃。

10、做法:将嫩藕剁成细粒，在油锅中翻炒，加葱花、姜米作馅心。

11、糯米粉加水调成面团，将藕馅包入，搓成面团，捏成饺形，再油炸得金黄即成。

12、特点:吃来外脆内糯，藕香幽幽，十分可口。

13、 老藕排骨汤这是湖北著名汤菜。

14、做法:在煮小排骨汤时，加进切成段状的老藕，直到排骨、老藕炖得酥烂，加黄酒、盐和味精等适量就大功告成。

15、特点:此汤色泽浅紫，藕香清淡爽口，吃来让人欲罢不能。

16、 藕粥做法:将切块老藕与大米一起熬粥，熬得粥紫稠粘，老藕酥软，加白糖进食。

17、特点:是一味杭州风味的甜品 糯米藕片原料:大莲藕2500克、糯米1000克，白糖、怡糖。

18、作法:将藕去皮，在藕的顶端切开两段，以便灌糯米。

19、把糯米用水洗净，浸涨，然后将糯米灌入藕的大段中，盖上小段，用牙签刺牢，放入桶中咖清水500克放入白糖、怡糖，用猛火烧开，然后用文火慢煮，宜至藕熟起糖皮，然后切片装盘淋上糖浆即可。

20、特点:风格独特，口感俱佳。

21、 藕泥蒸肉饼原料:(二人份):莲藕二节(选肉厚、较嫩的);绞猪肉馅三~四两; 生姜细末、葱花适量;调料:盐、糖、生抽、料酒、芡粉、胡椒粉、油、麻油各少许 做法: 莲藕去皮、切块放入果蔬调理机内打成泥，加少许盐调味; 2、绞肉馅加入上述调料和生姜末调味; 3、将调好味的藕泥和绞肉馅和匀装碟，蒸锅开锅起算，蒸8分钟，出锅后撤上葱花即可。

22、 蜜汁甜藕原料 莲藕750克，糯米150克，蜜莲子25克，蜂蜜50克，白糖200克，湿淀粉15克，蜜桂花5克。

23、做法 将藕洗净，切去藕节一端，将糯米用清水漂洗净浸泡两小时左右，捞起晾干。

24、 2、藕孔内灌入糯米，边灌，边用筷子头顺孔向内戳，使糯米填满藕孔。

25、 3、将藕放入笼屉，在旺火上蒸30分钟，取出，用清水浸泡两分钟，取出，撕去藕皮晾干，切去另一端藕节，从中割开，切成2分厚的块，整齐地摆入碗内，加入白糖125克，再放入笼屉，在旺火上蒸10分钟，待糖溶化透味时取出，扣入盘内。

26、 4、再将炒锅置旺火上、下清水50克，白糖5克，蜂蜜、蜜桂花、蜜莲子烧沸，用调稀的湿淀粉勾芡，起锅浇在藕块上即成。

27、特点:藕块粉红透明，香甜似蜜，软糯清润，是秋令美味甜菜。

28、 藕粉丸 原料藕500克，猪板油150克，桂花10克，冰糖50克，白糖200克，橘饼25克，芝麻25克，芝麻油100克。

29、做法 将芝麻洗淘滤尽水，炒熟碾粉末，冰糖捶碎，橘饼切细，猪板油切成小丁，加白糖(150克)、桂花一起搅拌均匀，做成乒乓球大小的馅心。

30、2、将藕粉碾成粉末，去掉粗的和渣杂，盛入瓷盆内，以600克沸水烫熟，倒置在案板上，搓成长条，揪成每个重40克，逐个捏 成罐形，塞进馅心，封口搓圆。

31、3、平锅置小火炉上，放芝麻油烧热，将藕粉丸逐个入锅炒，炒得外焦内软，呈乌色滋润至熟，盛入碗内，撒上白糖，即成。

32、特点:藕粉丸色泽透明、爽口，芯馅香甜。

33、 粉蒸莲藕 原料 藕500克，生米粉50克，卤猪肉(肥瘦五花肉)100克，熟猪油25克，芝麻油10克，精盐2.5克，酱油15克，醋5克，姜末5克，葱花5克，味精、胡椒粉适量。

34、做法 莲藕洗净，刮去外皮，以刀面拍碎，再用刀背将藕捶成块状(操作时少用铁刀接触藕，以免发黑)。

35、2、卤猪切成小丁。

36、3、将藕、肉拌合，同盛入一瓷盘中，熟猪油(25克)化开，倒入盛藕料的瓷盆中，加入备好了的生米粉、精盐、姜末、葱花、胡椒粉、味精一起拌匀，倒在小圆格子蒸笼中，上旺火沸水锅蒸约25分钟，翻扣入盘里。

37、4、将备好了的酱油、醋、芝麻油调成味汁，淋入藕内。

38、特点:爽口鲜香。

39、 莲藕素汤原料:莲藕450克，葡萄干38克，莲子75克，百合38克，芡实38克，盐适量. 做法:莲藕洗干净切件。

40、2、莲子、百合、芡实洗干净.。

41、3、煲滚适量水，放入葡萄干、莲藕、莲子、百合、芡实，煲至滚，改慢火煲2小时，下盐调味即成。

42、特点:此汤味道清甜，能清热，去肥腻，适合在炎热天气饮用。

43、 萝卜拌莲藕材料:莲藕400克，红萝卜，白萝卜各80克，红椒1条，盐1匙细糖、白醋各3匙，盐少许。

44、做法:莲藕取尾端成球状者，刨除外皮，切薄片，泡入水中; 2、红、白萝卜切3公分的长细条状，用盐1匙腌拌软化，取出莲藕，滴干水分，和红、白萝卜一起用调料腌拌均匀，切少许红椒丝点缀，腌4小时即可。

45、特点:清爽适口。

46、 红枣莲藕排骨汤原料:红枣5个，莲藕500克，猪小排300克，料酒、盐、麻油适量。

47、做法:将红枣清洗干净，对半掰开。

48、藕洗净，切片。

49、2、猪小排清洗干净放入锅中加清水，料酒，煮沸后捞出，再次用清水冲洗去除血污。

50、3、汤锅内倒入清水，放入红枣，藕，小排，煮沸后放入盐调味，闷煮40分钟后淋上麻油即可出锅。

51、特点:汤鲜甜。

52、 莲藕养颜汤材料:猪脊骨500克，生地黄60克，莲藕500克，红枣10枚(去核)。

53、 做法:生地黄、莲藕、红枣洗净。

54、2、猪脊骨洗净，斩件。

55、3、将全部材料放入锅内，加清水适量，大火煮滚后，小火煲3小时即可。

56、特点:汤甜可口。

57、有补血养颜。

58、凡贫血病心跳失眠，面目肤色松浮不华者皆可食用 芙蓉雪藕材料:鲜藕200克，蛋清4个，水淀粉15克，黄瓜片、精盐、味精少许。

59、做法:1.将藕洗净，去皮切片，用开水烫后投凉。

60、2.将蛋清放入碗内加200克清水、盐、味精搅匀后蒸4分钟、用手勺臼在汤盘中即成芙蓉。

61、3.炒锅内放入水、黄瓜片、藕片、精盐、味精、烧开后撇去浮沫、用水淀粉勾芡、浇在芙蓉上即成。

本文就讲到这里，希望大家会喜欢。