餐饮小吃-63套餐饮小吃小本创业技术

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《酱骨头实体店配方》

1.酱卤飘香油.mp4

2.酱骨酱料.mp4

3.酱骨的卤制.mp4

百年老卤菜技术-

1.糖色炒制.mp4

2.卤料介绍.mp4

3.卤制过程.mp4

4.成品.mp4

大包子实体店配方-

包制手法-

包法讲解.mp4

和面-

大包子和面.mp4

另类馅料-

1.咖喱牛肉馅.mp4

2.奥尔良鸡肉馅.mp4

馅料的制作-

1.母馅制作.mp4

2.各种馅料搭配.mp4

3.核心飘香汁配法.mp4

蒸制完成-

蒸制.mp4

灌汤包实体店配方-

1.皮冻制作.mp4

2.葱油做法.mp4

3.核心飘香汁.mp4

4.馅料制作.mp4

5.和面.mp4

6.包制.mp4

7.蒸制.mp4

烤肉拌饭实体店技术-

1.腌制.mp4

2.烤肉拌饭完成.mp4

老潼关肉夹馍技术-

1.老潼关肉夹馍-卤肉篇-

1.糖色的炒制.mp4

2.卤料的介绍.mp4

3.卤制过程.mp4

4.卤制完成.mp4

2.老潼关肉夹馍-打馍篇-

1.猪油炼制.mp4

2.和面.mp4

3.分面.mp4

4.第二次醒面.mp4

5.卷面.mp4

6.揪剂子.mp4

7.擀面饼.mp4

8.烤制讲解.mp4

3.老潼关肉夹馍-完成篇-

1.大结局.mp4

凉拌菜实体店技术-

各种凉拌小菜做法-

1.口水鸡.mp4

2.夫妻肺片.mp4

3.红油耳丝.mp4

4.五香花生米.mp4

5.皮蛋豆腐.mp4

6.肉末苦苣.mp4

7.红油腐竹.mp4

各种小料制作-

1.凉拌菜葱油.mp4

2.醋水制作.mp4

3.大料水制作.mp4

4.凉拌菜红油.mp4

5.蒜汁.mp4

6.秘制麻椒粉.mp4

7.特麻藤椒油.mp4

凉拌菜拌法-

1.凉拌菜菜品介绍.mp4

2.凉拌菜大结局.mp4

千里香馄饨实体店配方-

1.葱油熬制.mp4

2.馅料制作.mp4

3.馄饨包法.mp4

4.出碗.mp4

热干面实体店技术-

1.面的预先处理.mp4

10.最后完成.mp4

2.秘制老汤.mp4

3.蒜汁制作.mp4

4.秘制辣椒油.mp4

5.秘制麻椒粉.mp4

6.花生米炒制.mp4

7.葱油.mp4

8.麻酱汁调制.mp4

9.调料用量.mp4

日式咖喱饭-

1.日式咖喱饭.mp4

2.核心飘香汁配法.mp4

生煎包生煎饺实体店配方-

1.和面.mp4

2.皮冻制作.mp4

3.馅料制作.mp4

4.核心飘香汁.mp4

5.包制方法.mp4

6.生煎包煎法.mp4

7.生煎饺煎法.mp4

台湾卤肉饭实体店技术-

1.炒制糖色.mp4

2.卤料介绍.mp4

3.卤肉提前处理.mp4

4.核心飘香汁.mp4

5.卤肉卤制过程.mp4

6.成品出碗.mp4

炸酱面实体店技术-

1.炸酱制作.mp4

2.煮面.mp4

3.完成.mp4