品非遗文化，端午有它才算完整！

原标题：品非遗文化，端午有它才算完整！

“清明节前腌咸蛋，立夏端午吃咸蛋”

这是江南一直以来都有的文化习俗

有咸鸭蛋的端午才算完整，正如课本里写的那样。

“曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋我实在瞧不上......高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及 ......筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了......”

——汪曾祺《端午的鸭蛋》

袁枚和汪曾祺说，好的鸭蛋要“颜色细而油多”“蛋白柔嫩”，吃的时候“总宜切开带壳，黄白兼用，不可存黄去白，使味不全，油亦走散。”

咸鸭蛋是一种自带光芒的食物

可见不少文人雅客都是它的铁杆粉丝，往年一到端午时节，香粽礼盒被抬上舞台，也总少不了咸鸭蛋礼盒的身影，因为对许多人来说，端午有咸鸭蛋才完整，因为它不仅好吃，还有美好的寓意：健康平安。

端午时节将至，我们也为大家准备了端午礼盒装，品文化，论人情，精致的礼盒，让心意更有仪式感，大家都知道，我们的咸鸭蛋特点就是蛋黄大而油，吃一口浓香四溢，蛋白鲜嫩蛋黄软绵，比蟹黄还香。

这款优质麻鸭蛋腌制出来的咸鸭蛋，比普通咸鸭蛋更美味。用筷子轻轻一捅，油就像爆浆一样，哗哗往外流。

在大千开胃美食中，咸鸭蛋无疑是吃货心中的NO.1，鲜、嫩、沙、香、咸，萦绕舌尖，专治夏天没胃口。

夏天闷热的天气，早起的时候也很容易没有食欲，这时候一碗清爽的粥，配上一个咸香流油的鸭蛋，瞬间食欲大开。

夹杂着醇厚香浓的蛋黄和可口清香的红油，层次丰富的咸香在整个口腔里来回打转，吃得又爽又过瘾！

在江苏扬州的高邮市，生长着大片的芦苇荡。作为4星级旅游景区，有着“天然氧吧”的称号，万亩芦苇一望无际，而高邮湖，是我国六大淡水湖之一，自古以来就以“风光秀丽，水产丰富，神秘传奇”的水文化博得世人青睐。

在这个天然的氧吧里，生活着一群与湖水为伴，鱼虾蟹为食，湖滩为家的群种——散养天然麻鸭。

老话说得好，“一方水土养一方人”，高邮湖芦苇荡生态湿地的麻鸭们长期生活在湖上，依美景而居，傍绿水而生，全天候放养，这里的麻鸭才能产出最具风味的麻鸭蛋。

很多的小鱼、小虾、小蟹，等湖中生物，这些高蛋白的天然饵料就变成了麻鸭的美餐。

麻鸭们以这些鱼虾蟹为主食，辅喂的是谷物粗粮。在这种得天独厚放养条件下的麻鸭体肥蛋多，麻鸭双黄蛋产量也极高，也正因此，高邮湖的咸鸭蛋，成为了城市独特的名片。

每一个蛋都经过仔细检查洗净，分拣去污；再用古法工艺腌制：选含矿物质的黄泥沙晒干，加入秘方后均匀包裹鸭蛋腌制。

鸭蛋腌制十分讲究，用黄泥、水、食用盐、草灰，料酒等多种材料。

黄泥搅拌粘稠后，把鸭蛋小心地放入黄泥内，让黄泥充分地包裹住鸭蛋。

再沿用古法腌制筛选后的优质鸭蛋密封，让泥浆中的盐充分渗透。

等待腌制完成且清洗干净后，再进行二道灯检，确保每一颗蛋都是蛋白、蛋黄分明的。

再经过多步骤的工序，美味诱人的咸鸭蛋就完成了，当你满怀期待地挑开看到黄灿灿的油，香味也扑鼻而来，金沙一样美的蛋黄，让人垂涎欲滴，一切的等待都是值得的。

端午将至，快为你的家人朋友，送去祝福和快乐吧！