颜正味美的消暑美食，快学起来！

原标题：颜正味美的消暑美食，快学起来！

炎炎夏日，高温让人们对大鱼大肉的油腻避之不及，简单的蔬果茶饭因为寡淡的味道让食客提不起兴趣。很多鱼粉咨询小益君如何可以将素食做到有滋有味，为了满足鱼粉们的需求，小益君这次就带来了四款颜正味美的仿荤菜，大家一起学起来吧！

今天小益君就为大家介绍四道美味素食菜，素扣肉、素羊肉干、鱼香素肉丝、麻辣水煮素鱼片，绝对让你大饱口福！

素扣肉

素扣肉其实是用豆腐作为主材料的一道素食，在闷热的夏天，将洋葱和酱油与煎后的豆腐一起下锅，香浓味鲜很开胃哦！

所需食材

豆腐、红葱头、食盐、生粉、胡姬花古法小榨花生油、红糖、胡椒粉、花椒粉、酱油、高汤

制作步骤

＊将洋葱洗净切成细丝。

＊把豆腐切片大小同等，将生粉均匀抹在豆腐片上。

＊在不粘锅上倒入胡姬花古法小榨花生油，油热后让豆腐片放入锅中，煎至两面成黄金色后盛出。

＊等豆腐冷却后放入碗中，上面铺一层洋葱丝。

＊用酱油、鲜汤、白胡椒粉、红糖、花椒粉、适量盐兑成调味汁。

＊把调味汁淋在豆腐上，入锅蒸煮20分钟。

＊将蒸碗中的汁水滗在锅中，豆腐倒扣在盘中。

＊ 调制少许水淀粉，倒入有原汁的锅中，用小火烧成透明的芡汁后关火。

＊将芡汁均匀淋在豆腐上，两边摆上香菜就可上桌了。

素羊肉干

用香菇为原型制作的素羊肉干，味道非常鲜美~

香气袭人，如羊肉串一般让人垂涎欲滴。

不仅可以当主食，也可以做成平时的零嘴，

必选美味之一！

所需食材

新鲜香菇适量、白糖、食盐、金龙鱼芝麻油、胡椒粉、白胡椒粉、花椒水、孜然粉、熟白芝麻

制作步骤

＊把香菇头放在温水中浸泡10分钟，洗净表面灰尘。

＊锅内放入适量冷水，大火烧开后放入洗净的香菇头。

＊大火焯煮3分钟，将香菇头捞出放在厨房用纸上吸干表面水分。

＊将吸干水分的香菇头放在盘子中，加入适量食盐、白胡椒粉、白糖、自制花椒水以及孜然粉。

＊撒入适量辣椒粉，用筷子搅拌均匀放在一边腌制20分钟。

＊将腌好的香菇头放在盘子上盖上一层保鲜膜，放在微波炉里高火加热2分钟至香菇头脱干水分。

＊在熟白芝麻里加入适量金龙鱼芝麻油，用筷子搅拌均匀。

＊白芝麻倒在香菇头上，用筷子搅拌均匀后就可以食用啦！

鱼香素肉丝

素鱼香肉丝由大豆拉丝蛋白制成，拥有如肉质一般的咀嚼感。无论是从味道到韧性，接近于“原版”。

所需食材

大豆拉丝蛋白、胡萝卜、青椒、木耳、酱油、食用盐、白糖、米醋、金龙鱼黄金比例食用调和油。

小伙伴肯定要问大豆拉丝蛋白是啥，大豆拉丝蛋白是以优质的大豆分离蛋白为主要原料，经过特殊工艺加工而成的一种具有类似肌肉纤维质感的蛋白产品。在生产中经过水化作用，具有均匀的组织特性和特定的组织结构。在肉制品中添加10-20%的拉丝蛋白可以代替牛肉和猪肉，既不影响产品质量又降低原料成本，还可防止肉收缩并使之具有更高的营养价值。

制作步骤

＊泡木耳，胡萝卜和青椒切丝。

＊大豆拉丝蛋白用凉水泡20分钟，挤干水分。

＊锅内倒入金龙鱼黄金比例食用调和油爆香姜末，放入大豆蛋白丝煸炒。

＊将胡萝卜丝、木耳、青椒丝一起下锅炒，同时取一小碗用酱油、食用盐、白糖、米醋做调味料，调好后倒入锅内一起翻炒，勾芡后出锅即可。

麻辣水煮素鱼片

素鱼以豆皮等食材制作而成，是仿荤菜中的人气美食。

麻辣水煮素鱼片升级了素鱼单一的口感，

喜欢吃辣的朋友们不要错过~

所需食材

素鱼、欧丽薇兰特级初榨橄榄油、生菜、金针菇、绿豆芽、姜丝、青尖椒、红尖椒、豆瓣酱、豆豉、香果、姜片、冰糖、香叶、桂皮、八角、小茴香、草果、排草、良姜、白扣、花椒、干辣椒段、沙姜

制作步骤

＊起锅倒入欧丽薇兰特级初榨橄榄油，加入姜和豆瓣酱、炒出红油后加入冰糖和豆豉继续翻炒，一定要用小火煸干豆瓣酱的水分。

＊所有的药材焯水，倒出放入豆瓣酱的油锅里慢慢炒。加水煮40分钟后，放入花椒和干辣椒段，再煮20分钟调味放蘑菇精，沥出麻辣汤料汁即可。

＊素鱼切成片状，金针菇切成段，绿豆芽摘除豆、根，洗净沥干待用。

＊起锅倒入水，水烧开后放入金针菇、绿豆芽焯水，捞出沥干水分

＊ 另起一锅，锅中倒入麻辣汤料汁，煮开后放入素鱼片，煮一会后捞起。

＊把麻辣汤汁淋在素鱼片上，锅内煸香姜丝、青尖椒、红尖椒，最后放入盘中即可上桌。

能把荤菜做的美味，不算本事！

能把素食料理做出如此美味才是真本事！

素食当道，

小益君想知道大家还吃过哪些仿荤菜，

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