老酒与年份酒区别大吗？

原标题：老酒与年份酒区别大吗？

按照正常人的理解，就是新酿好的酒，经过一段时间的储藏，由于各种微生物的作用，使酒液发生了变化，产生了老熟和醇化，这就是所谓的“老酒”。一般来说，储藏时间大于15年的酒，就算是老酒了。老酒经过了岁月的沉淀，品质和口感都会上几个台阶，价值自然越来越高，品质优秀的甚至可存放上百年。当然了，这里的前提条件是纯粮工艺酿制出的粮食酒，不是酒精勾兑出来的白酒，否则就是一场悲剧了。

我们以茅台老酒为例，在白酒的收藏市场上酒友可能会经常听到茅台老酒这个词。还记得在上个世纪90年代前期，中国白酒行业要求精益求精。相对于新酒而言，老酒是整瓶酒从罐装出厂日期起，经过一段比较长的时间贮存，到达刺激性减轻，口味醇和厚重，陈味显头，柔顺后的酒（普遍认为至少五年以上）称之为老酒。

年份酒大多都是用存放一两年的基酒加入少量的年份老酒原酒勾兑，标签标注的却是时间最长的原酒年份。比如标称10年的年份酒，正常来说应该是基酒勾兑了相应比例的10年酒龄的老酒（但现在很多酒商却偷工减料的），所以一些带有十年陈酿、三十年陈酿等标志的白酒，大多只是一个概念。比如15年陈年茅台酒，并不是说这整瓶酒里面所有的内容物质都是储存了15年，而只是指在这瓶酒中勾兑有部分陈酿15年的茅台酒（很少）。

年份酒的划分是依据陈年酒的国家标准，既标注的是酒龄特征，又体现的是相应的口感质量风格特征，遵循精心勾兑的规律，以一定年份的老酒为基酒，再与不同年份、不同轮次、不同典型体的酒相勾兑，最终形成符合国家标准和实物标准的年份酒。

酒厂做酒的时候一般原酒会被封存起来，年份酒就是算封存起来的原酒时间，而老酒是原酒被调制出厂后再陈放的时间，原酒除了茅台出厂都是要加调制的，有的加卤水有的加原酒，每个酒厂都有不同的蒸酒方法来取不同香味的原酒，原酒存放的时间不同香味也不同，年份酒只是最老那坛原酒的时间。所以，现在各位酒友知道了吧，老酒不等同于年份酒。因为现在太多的酒友被年份酒这个概念所误解了，以为年份酒就是老酒，而且还想以低廉的价格入手以为是老酒的年份酒，这是不可能的。

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