蓬灰拉面剂多少钱一袋(蓬灰拉面剂)

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1、用少量的水化开蓬灰后再澄清，在和面时加入蓬灰水即可，大约500g面粉加入3g蓬灰。

2、蓬灰只在兰州牛肉面中使用，没有国家标准可执行。

3、在拉面里加了后，可以增加拉面的口感，会比较“劲”一些。

4、还有在甘肃武威的一种特色面食面皮子中添加使用。

5、现在市面上使用的蓬灰一种是蓬草烧成的，一种是企业根据蓬灰成分配的，蓬灰里面含有铅、砷成分，但含量远远低于国家规定的标准。

6、卫生监督所一直定期不定期对牛肉面馆使用的蓬灰进行抽检，发现配蓬灰的铅、砷含量还低于烧蓬灰。

7、拓展资料：蓬灰的主要成分是碳酸钾，分子式K2CO3，分子量是138。

8、蓬灰是用蓬柴草烧而成的草灰，经过上百年的使用。

9、另外，蓬灰只在兰州牛肉面中使用，没有国家标准可执行。

10、人们用它代食用碱擀面蒸馒头，现在西北很多城市在使用，比如正宗兰州牛肉面非用蓬灰水和面不可，否则，既抻不出细如棉线的“一窝丝”，也不会有筋道柔韧的口感；还有甘肃武威的面皮子这种面食也是在作过程中添加了蓬灰，使得作出的面皮颜色黄亮、口感筋道、风味独特，是当地人最为钟情的小吃之一。

11、参考资料：蓬灰-百度百科。

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