炒饭制作-炒饭制作大全配方视频讲座

周末在家里一个人不想煮饭？花式炒饭安排上，包含了鸡丝蛋炒饭、黄金蛋炒饭、泡菜海鲜炒饭、虾仁蛋炒饭等，喜欢的朋友们存一份..

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黃金蛋炒飯

材料：

肉絲、辣椒碎、紅甜椒碎、蒜末、蔥末、高麗菜絲、白飯、雞蛋

調味料：

鹽、胡椒粉

作法：

1.熱鍋，加入適量的油，先將雞蛋打散後倒入，炒至7分熟即可盛起備用。

2.續作法1的鍋再倒入少許的油，將肉絲炒至變色後加入蒜末、紅甜椒碎、白飯，一起拌炒均勻。

3.續放入作法1的雞蛋炒勻後，再加入高麗菜絲、辣椒碎、蔥末與適量的調味料，一起拌勻後盛入碗中。

4.取圓盤將作法3的炒飯，反扣至盤中，即為美味的黃金炒飯。

泡菜海鮮炒飯

材料：白飯、韓式泡菜、魷魚、蝦仁、雞蛋、白胡椒粉

作法：

1.韓式泡菜切絲；雞蛋打散；魷魚、蝦仁切段燙熟，備用。

2.備油鍋將雞蛋炒開，加入白飯、韓式泡菜絲、魷魚、蝦仁一起拌炒，最後加入少許胡椒粉即可。

蝦仁蛋炒飯

材料：

白飯1碗、蝦仁100克、雞蛋2顆、蔥花30公克

調味料

鹽1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙

作法：

1.煮一鍋滾水，蝦仁洗淨去腸泥後，下鍋汆燙至熟撈起備用。

2.熱鍋倒入適量的油，關小火加入打散的雞蛋，快速拌炒成蛋絲，加入白飯與作法1的蝦仁，開大火拌炒，拌炒均勻。

3.續作法2，再加入蔥花與所有調味料，拌炒至米飯鬆散有香味即可。

鮭魚炒飯

材料

白飯1碗、蔥花30克、雞蛋1顆、青豆仁40克、鮭魚1片

調味料：

鹽少許、黑胡椒粒適量

作法：

1.將鮭魚洗淨抹上少許鹽醃製20分鐘，放入電鍋蓋上鍋蓋，蒸5~6分鐘取出，剔除魚骨魚皮後，剝小塊狀備用。

2.熱鍋加入兩大匙油，將雞蛋打散成蛋液放入炒散後，加入作法1的鮭魚、青豆仁、白飯拌炒，將米飯炒鬆加入蔥花，大火翻炒至米飯有焦香味。

3.續作法2，關小火加入鹽、黑胡椒粒調味，即可盛盤。

青椒牛肉炒飯

材料：

牛肉絲、白飯、青椒絲、洋蔥絲、粗黑胡椒粒、梅林辣醬油

作法：

1.牛肉加一點油略拌開，起鍋加略多的油將牛肉炒開，再將牛肉先起鍋備用。

2.開小火，鍋中放少許油爆香洋蔥與青椒，再將飯放入壓散炒鬆，牛肉一併放入拌炒。

3.添加少許鹽、粗黑胡椒粒、梅林辣醬油調味，拌勻即可關火起鍋。

凤梨（菠萝）炒饭

材料：雞肉丁、青椒紅椒丁、太白粉、雞蛋、肉鬆、黃薑粉、鹽、醬油、鳳梨、蔥花、白飯兩碗

做法：先把１╱８小匙鹽、１╱２太白粉放入雞肉丁中攪拌一下再靜置１０分鐘即可，再準備鍋子燒熱開小火加入兩大匙油潤鍋，再把雞肉丁下鍋拌炒約呈現雞肉丁反白後再炒十秒即可，之後加入１╱４茶匙黃薑粉拌炒均勻後把飯倒入，最好用冷飯或隔夜飯這時開大火持續炒拌均勻後，再加１╱４小匙鹽、鳳梨、青椒紅椒丁炒拌均勻後倒入蔥花，拌炒之後把１╱２醬油倒入在鍋邊後再拌炒，最後倒入雞蛋後快速拌炒，這樣就能起鍋裝盤，裝盤後灑上肉鬆這樣就完成鳳梨肉鬆炒飯

番茄汁火腿炒飯

材料:白飯1碗、火腿丁50公克、番茄醬2大匙、蛋1顆、青豆仁30公克、油1大匙、鹽1小匙、洋蔥丁20公克

做法：

1.先熱好鍋，關火再加入油，再開火加入冷油。

2.蛋汁加入鍋中快速炒開，加入洋蔥丁炒香，再加入火腿。

3.飯放入鍋中，火開大一些，炒散之後，轉小火加入番茄醬，炒勻之後再開大火，加入鹽、青豆仁，即可起鍋。

4.灑點黑胡椒即可上桌

咖哩海鮮炒飯

材料:鳳梨果肉.白飯.青豆仁.洋蔥丁.香腸片.花枝.蝦仁.雞蛋.橄欖油.蟹肉.魚露.咖哩粉.火腿

做法：

1.熱鍋用少許油，快速將蛋炒開，再加入洋蔥.火腿一并炒香，再加入咖哩粉與白飯，拌炒均勻。

2.把海鮮料加入拌炒，再加入魚露、青豆仁炒開，最後再加入鳳梨炒開，拌炒到海鮮熟透即可起鍋。

鸡丝蛋炒飯

材料：蛋、白飯1碗、雞絲、鹽、胡椒粉、蔥花、紅蘿蔔、美生菜

做法：

1.熱鍋加少許油，蛋打勻之後加入鍋中，把蛋炒散，先關火，再加入白飯，飯撥散之後再開火拌炒。

2.加入紅羅蔔絲、蔥花、鹽、胡椒粉炒勻。

3.再加入美生菜、雞絲，略拌炒即可起鍋。

雞絲蛋炒飯

材料：蛋、白飯1碗、雞絲、鹽、胡椒粉、蔥花、紅蘿蔔、美生菜

做法：

1.熱鍋加少許油，蛋打勻之後加入鍋中，把蛋炒散，先關火，再加入白飯，飯撥散之後再開火拌炒。

2.加入紅羅蔔絲、蔥花、鹽、胡椒粉炒勻。

3.再加入美生菜、雞絲，略拌炒即可起鍋。