排骨汤到底冷水还是热水下锅（排骨汤是热水下锅吗）

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排骨汤到底冷水还是热水下锅，排骨汤是热水下锅吗解答：

1、一般做荤菜的时候，我们一般都要做好溺水的准备。这一步非常关键。它可以排出排骨中的血液，使煮出来的汤没有难闻的气味，同时可以减少营养物质的流失，保证肉质鲜美，汤汁更清。

2、但是要用热水还是冷水煮，就要看情况了。新奇排骨不管是烫的还是煮的都需要冷水。这样煮出来的汤只要没有异味，也能让血液慢慢渗透出来，味道更好。

3、对于冻排骨，冷水下锅还是用开水烫一下，但是当里面的血水和一些其他脏东西出来的时候，应该再下锅用热水，这样可以最大程度的让食材恢复到原来的状态，煮出来的汤接近于新颖的排骨汤的味道。

4、排骨汤要根据情况用热水或冷水煮。新鲜的排骨，煮或煮都需要冷水，冷冻的排骨，煮需要冷水，煮需要热水。只有这样才能最大程度的还原食材的味道。

5、一般做荤菜的时候，我们一般都要做好溺水的准备。这一步非常关键。它可以排出排骨中的血液，使煮出来的汤没有难闻的气味，同时可以减少营养物质的流失，保证肉的鲜美，使汤更清。

6、但是要用热水还是冷水煮，就要看情况了。新鲜排骨不管是烫的还是煮的都需要冷水。这样煮出来的汤只要没有异味，也能让血液慢慢渗透出来，味道更好。

7、对于冷冻排骨，冷水下锅还是用开水烫，但是当里面的血水和一些其他脏东西出来的时候，锅里要再用热水，这样才能最大程度的让食材恢复原状，煮出来的汤也接近鲜排骨汤的味道。

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