餐厅运营-餐厅危机管理必备手册

为什么餐厅一出现顾客投诉

员工们都相互推让,不想去解决

为什么政府部门到餐厅检查

管理人员就紧张,回答问题语无伦次

为什么餐厅出现突发事件

店长却不能临危不乱的指挥现场

出现危机事件并不可怕

可怕的是本应该能快速解决的问题

因为管理组或员工处理不当,让事件变成了事故

适用学员

店长、督导、中小餐饮老板

餐厅危机管理必备手册

课程目录：

危机处理准则 (12:18)

处理顾客投诉方法 (21:35)

应对政府巡查的方法 (10:38)

应对媒体访问方法 (9:55)

应对突发事件方法 (19:42)

餐厅不仅要为我们的顾客提供一种安全可靠的环境，而且要为我们餐厅的员工、供应商和其他来访者创造同样一种安全 场合。许多危机虽不可防范，但都可以得到有效地处理。当危机发生时，几乎没有时间和机会能够商讨处理方案，因此作为餐厅经理或管理人员，当你面对突发危机事件时，必须及时应对和处理危机，需要通过沟通交流让顾客接受你的观点、认可你的见解，从而达到控制事态、解决问题、达成共识的目的。

1.危机的定义

任何有可能（无论事实上是否发生）对企业或品牌的有形及无形资产、员工或顾客等产生，一定程度损伤的事件；任何会迫使餐厅关闭或阻碍正常营业的事情均应视为危机。

2.危机管理目的

3.我们的使命

把每一次危机都转化为公司的良机！