是开水炖汤好还是冷水炖汤好（开水炖汤好还是冷水炖汤好）

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是开水炖汤好还是冷水炖汤好，开水炖汤好还是冷水炖汤好解答：

1、我们第一次炖汤的时候，难免会有各种各样的疑问，比如是用开水还是冷水炖汤比较好。一般来说，冷水炖汤比较好。如果用开水，肉的蛋白质会很快凝固，不容易产生鲜味。

2、但是需要注意的是，如果用冷水炖汤，发现中间水分太少。切记不要再加冷水，以免汤汁温度变化，使汤汁中的蛋白质和脂肪迅速凝固变形，从而影响口感，降低营养成分。

3、如果是肉汤，最好在放肉之前把水烧开。炖牛肉的话，也要用开水，这样可以保证肉的品质更加鲜美，同时营养成分也不容易流失，而且还会闻起来很香，让人流口水。

4、生活中，冷水炖汤比开水炖汤效果更好，因为开水会快速凝固肉类的蛋白质，使其难以保鲜，但切记不要中途加水，以免影响口感。

5、我们第一次炖汤的时候，难免会有各种各样的疑问，比如是用开水还是冷水炖汤比较好。一般来说，冷水炖汤比较好。如果用开水，肉的蛋白质会很快凝固，不容易产生鲜味。

6、但是需要注意的是，如果用冷水炖汤，发现中间水分太少。切记不要再加冷水，以免汤汁温度变化，使汤汁中的蛋白质和脂肪迅速凝固变形，从而影响口感，降低营养成分。

7、如果是肉汤，最好在放肉之前把水烧开。炖牛肉的话也要用开水，这样可以保证肉的品质更加鲜美，同时营养成分也不容易流失，而且闻起来特别香，让人流口水。

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