过桥米线的粉是什么粉做的（过桥米线是什么粉做的）

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过桥米线的粉是什么粉做的，过桥米线是什么粉做的解答：

1、过桥米线是用米做的，但根据制作方法的不同，主要分为两种：酸米粉和干米粉。酸米粉是由大米发酵和研磨制成的。工艺复杂，生产时间长，但口感韧滑香甜，有大米的香味。

2、另一种是米粉干，是将大米直接磨成粉末，然后放入机器中挤压，加热糊化，晒干后成为米粉干，携带和储存都非常方便，使用时可以直接蒸熟膨胀。干米粉比酸米粉口感差。

3、过桥米线的营养价值

4、白硬的米粉最好吃。米粉中含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质、酶等成分，可以快速煮熟，而且耐煮，口感顺滑，煮米粉的汤汁不会浑浊，食用后容易消化。

5、过桥米线所用的米线有两种制作方法，即大米发酵研磨的酸米线和大米直接研磨、机器挤压的干米线。过桥米线是云南省滇南地区一种独特的食品。它主要由汤、刀削面、米粉和调味品组成。米粉又白又硬。

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