过桥米线的粉是什么粉做的(过桥米线是什么粉做的)
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过桥米线的粉是什么粉做的,过桥米线是什么粉做的解答:
1、过桥米线是用米做的,但根据制作方法的不同,主要分为两种:酸米粉和干米粉。酸米粉是由大米发酵和研磨制成的。工艺复杂,生产时间长,但口感韧滑香甜,有大米的香味。
2、另一种是米粉干,是将大米直接磨成粉末,然后放入机器中挤压,加热糊化,晒干后成为米粉干,携带和储存都非常方便,使用时可以直接蒸熟膨胀。干米粉比酸米粉口感差。
3、过桥米线的营养价值
4、白硬的米粉最好吃。米粉中含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质、酶等成分,可以快速煮熟,而且耐煮,口感顺滑,煮米粉的汤汁不会浑浊,食用后容易消化。
5、过桥米线所用的米线有两种制作方法,即大米发酵研磨的酸米线和大米直接研磨、机器挤压的干米线。过桥米线是云南省滇南地区一种独特的食品。它主要由汤、刀削面、米粉和调味品组成。米粉又白又硬。
本文就为大家讲解到这里,希望大家看了会喜欢。
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