隔夜的凉茄子能吃吗（茄子能隔夜加热吃吗）

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隔夜的凉茄子能吃吗，茄子能隔夜加热吃吗解答：

1、家里煮的茄子不宜加热过夜后食用，因为茄子在生长过程中会施肥，施肥往往会使茄子含有较多的硝酸盐。硝酸盐本身是无毒物质，但放置一段时间后，会转化为亚硝酸盐，对人体有害。

2、正常情况下，茄子在高温下煮熟后，其酶已经失去活性。茄子在冷却过程中会接触到空气中的微生物。这些微生物是将硝酸盐转化为亚硝酸盐的最佳驱动力，同时微生物会在茄子中继续繁殖，所以最好不要加热过夜。

3、吃茄子的注意事项

4、茄子有多种吃法。一般建议吃茄子不去皮。茄子皮营养丰富，有助于促进维生素c的吸收，同时茄子不宜生吃。茄子中含有茄碱，容易导致中毒。茄子不宜与蟹肉同食，否则容易引起胃部不适。

5、茄子最好不要加热过夜，因为茄子含有较多的硝酸盐。在长期储存过程中，微生物会将硝酸盐转化为亚硝酸盐，对人体有害，长期积累可能致癌。茄子的吃法有很多。一般建议带皮的茄子吃，最好当天就把煮好的茄子吃完。

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