美味养颜的糍粑这样做才好吃,你以前吃过这样做的吗?
原标题:美味养颜的糍粑这样做才好吃,你以前吃过这样做的吗?
很多人去四川吃火锅,每回就必须点一道甜品红糖糍粑,它的表面酥酥脆脆的裹了一层红糖汁,咬上一口里面是软软糯糯的,又香又甜,吃到你停不下来,有时候一个人可以吃一份,红红亮亮的非常喜庆,接下来就是制作它的详细流程了红糖糍粑是以糯米、红糖、黄豆粉为主材做成的甜味小吃,
在四川的很多地区每逢传统节日或喜庆的日子,许多人家都有打糍粑的习俗,还有句俗话,逢月朝糍粑粄子碌碌烧,说的是每逢农历初一,家家户户做的糍粑热气腾腾,糍粑粘糯红红火火,制作红糖糍粑,想要保留最原始的味道,一定要经过手打成形,才能有软糯弹牙有嚼劲的口感,这可难倒了不少爱吃红糖糍粑的人,
我小时候吃过一次手工打的糍粑,它的香甜软糯,真的是让人入口难忘,现在的糍粑都是用机器磨的粉磨出来的,她的口感跟手工做的难以相较,我们要做这个红糖糍粑呢,材料很简单,只需要糯米、红糖、黄豆粉,注意黄豆粉买熟的就可以了,回来就不用加工了,这样节省时间方便又快捷,
因为糯米有长的和圆的,而圆糯米它更香糯,而且它自带一种清香的口感,比较适合用来做汤圆糍粑这些东西,第一步要先处理糯米,我们要泡一泡它们,泡一天就可以了,糯米怎么才能算泡好呢,用手一捏它就会碎掉就可以,如果泡的时间不足,这个糯米做出来他就不够软糯,那就很难成行了,糯米放进锅里,大火蒸到二十分钟左右,蒸熟就可以了,
注意在蒸糯米的时候不用额外加多余的水,因为泡过水的糯米已经吸收了过饱的水分,如果再多加水,糯米容易过稀,糍粑不易成形,最后熟了之后,就会变成剔透的糯米饭了,把它拿出来,然后进行第二步打糍粑,把糯米放进不锈钢盆里去,用擀面杖用力的捶打在糯米饭,直到把它捣蓉捣烂就可以了,
糯米饭一定要趁热捣烂,这样才方便起粘性,如果糯米饭放冷了就会变硬,糍粑可就很难打成了,当擀面棍提起来,它的粘性很强,并且这一糯米呢,他不容易断裂,说明这一个糍粑已经打好了,然后再把糍粑切成方形的长条,需要一个保鲜盒在它里面涂一层油,然后把打好的糍粑放进盒里,用手和勺子将糍粑压平压紧,盖上盖子放进冰箱里冰冻,
熬制红糖浆,首先加入半碗的水,加入一碗红糖,熬到五分钟,有一点点透亮,并且有一点点粘就可以了,待会放凉后它会变的更加粘稠,最后一步就是煎了,加入的油刚好没过糍粑就可以了,等油稍微有一点冒烟,把糍粑放里面就可以了,要一个个的煎,因为加热以后它们粘性很强多煎的话,它们会黏在一块,等到颜色金黄就可以了。
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